Квашені огірочки з якими не зрівняється жоден магазинний варіант. Простий, чесний і без зайвих наворотів рецепт

Я давно переконався, що найкращі огірки — це ті, що квасив сам. Жоден магазинний варіант не зрівняється з домашніми, особливо коли є свіжий кріп і хороші хрусткі огірочки з грядки. Цей рецепт — перевірений роками. Простий, чесний і без зайвих наворотів.

Що потрібно:

• Огірки — стільки, скільки влізе в банку (бажано невеликі, тугі)
• Кріп — з парасольками, не шкодую
• Часник — кілька зубків
• Листя вишні, смородини й хріну — для аромату і хрумкості
• Сіль — 1 столова ложка на літр води (без йоду!)
• Вода — кип’ячена, охолоджена до кімнатної температури

Як я це роблю:

1. Огірки заливаю холодною водою на 2–3 години — хай нап’ються.

2. Тим часом стерилізую банки, бо чистота — основа доброго квашення.

3. На дно кладу часник, листя, кріп. Потім щільно набиваю огірки.

4. Заливаю розсолом: вода + сіль (нічого зайвого).

5. Закриваю кришкою, але не герметично — даю трохи “дихати”.

6. Ставлю в тепле місце на 2–3 дні, поки з’являться бульбашки й кислинка.

7. Потім переношу в холод — у льох або холодильник.

Через тиждень вони вже готові. Хрумкі, з характером, з запахом літа й кропу. До вареної картоплі чи сала — саме те. Кожен раз, коли відкриваю банку, згадую дитинство і дідову бочку в погребі.

Це мій рецепт. Простий, але смачний настільки, що родина просить робити ще й ще. Спробуй — не пошкодуєш.