Опытная хозяйка научила готовить идеальные манты. Тесто никогда не рвется

Когда-то опытная хозяйка, прожившая несколько лет на востоке, обьяснила мне, что тесто на манты и пельменное отличаются.

Оказывается, главная «фишка» теста для мантов в том, что оно должно получиться невероятно тонким и при это не порваться. А это задача со звездочкой для любой хозяюшки.

Также это блюдо готовится только руками, а в случае с пельменями можно использовать пельменницу.

Итак, берем такие ингредиенты для теста:

• Муки — 800 гр; майонеза — 1 ст.л. с горкой;
• Щепотку соли и 1 желток; холодной воды — 400 мл.

Для начинки:

• Телятины — 800 гр; три средних картошки;
• Луковица — 1 крупная; кабачок — 1 шт;
• Щепотка соли, перчик черный, немного приправы к мясу.

Готовятся идеальные манты следующим образом:

Для приготовления начинки используется только нож, блендером измельчать ничего нельзя. Нарезаем мелким кубиком все овощи. Чем меньше, тем лучше. Также поступаем с мясом. Добавляем в начинку специи, соль и перемешиваем.

Смешиваем в маленькой тарелке соль, майонез и желток. Вилкой взбиваем их и добавляем в холодную воду. Добавляем в эту массу частями муку и вымешиваем 10 минут (это обязательно).

Получившейся комок теста убираем в чистый, целлофановый пакетик и оставляем «полежать» полчаса. Дальше на припыленной мукой поверхности раскатываем его тонко-тонко (3-4 мм максимум).

Нарезаем тесто на квадратики 7 на 7 см примерно. В середину выкладываем начинку и скрепляем края так, как показано на снимке ниже.

Готовим манты на паровой бане (не забудьте смазать поверхность на которую будете их выкладывать маслом) и варим манты 30-40 минут на средней температуре.

Такие манты лучше сразу подавать на стол. Готовьте с удовольствием!