Идеальная заготовка на зиму: болгарский перец для фарширования
Для приготовления данной консервации следует выбирать крепкие и упругие плоды болгарского перца, чтобы они не разлезлись в процессе бланширования.
Если у вас осталился болгарскихй перчик на даче или в огороде, то сейчас идеальное время, чтобы закрыть его. Я хочу предложить вам рецепт, который легко приготовить. При выборе перцев для заготовки лучше взять крупные, мясистые и естественно без повреждений.
Ингредиенты нам будут нужны такие:
- Перец болгарский – около 2 кг;
- Вода – 2 литра;
- Соли и сахара по столовой ложке с горкой.;
- Уксус (9%) – 50 гр;
- Горошком черный перчик – 2-3 штуки;
- Лаврушка – 2-3 листочка.
Способ приготовления перчиков на зиму:
У болгарских перцев удалите плодоножки и избавьтесь от сердцевины с семенами. Промойте их внутри и затем пробланшируйте в кипятке в течение 3-4 минут. Важно, чтобы овощи не размягчились слишком сильно. Дайте перцам слегка остыть и аккуратно уложите их вертикально в заранее стерилизованные банки с отверстиями вверх. Это позволит маринаду лучше пропитать перцы. Не трамбуйте их слишком плотно, чтобы избежать трещин.
Приготовьте заливку. В кастрюле с водой добавьте соль и сахар, поставьте на плиту и доведите до кипения. Кипятите на слабом огне около трех минут. Чтобы быть уверенными, что воды хватит, вы можете предварительно закипятить дополнительное количество воды в чайнике.
Влейте уксус в банки с перцами, добавьте специи и аккуратно залейте их кипящей водой с солью и сахаром. Закатайте банки, переверните и укутайте их до полного остывания.
Теперь у вас есть консервированные болгарские перцы, которые можно использовать для фарширования и добавления в различные блюда.
