Идеальная заготовка на зиму: болгарский перец для фарширования

Для приготовления данной консервации следует выбирать крепкие и упругие плоды болгарского перца, чтобы они не разлезлись в процессе бланширования.

Если у вас осталился болгарскихй перчик на даче или в огороде, то сейчас идеальное время, чтобы закрыть его. Я хочу предложить вам рецепт, который легко приготовить. При выборе перцев для заготовки лучше взять крупные, мясистые и естественно без повреждений.

Ингредиенты нам будут нужны такие:

• Перец болгарский — около 2 кг;
• Вода — 2 литра;
• Соли и сахара по столовой ложке с горкой.;
• Уксус (9%) — 50 гр;
• Горошком черный перчик  — 2-3 штуки;
• Лаврушка — 2-3 листочка.

Способ приготовления перчиков на зиму:

У болгарских перцев удалите плодоножки и избавьтесь от сердцевины с семенами. Промойте их внутри и затем пробланшируйте в кипятке в течение 3-4 минут. Важно, чтобы овощи не размягчились слишком сильно. Дайте перцам слегка остыть и аккуратно уложите их вертикально в заранее стерилизованные банки с отверстиями вверх. Это позволит маринаду лучше пропитать перцы. Не трамбуйте их слишком плотно, чтобы избежать трещин.

Приготовьте заливку. В кастрюле с водой добавьте соль и сахар, поставьте на плиту и доведите до кипения. Кипятите на слабом огне около трех минут. Чтобы быть уверенными, что воды хватит, вы можете предварительно закипятить дополнительное количество воды в чайнике.

Влейте уксус в банки с перцами, добавьте специи и аккуратно залейте их кипящей водой с солью и сахаром. Закатайте банки, переверните и укутайте их до полного остывания.

Теперь у вас есть консервированные болгарские перцы, которые можно использовать для фарширования и добавления в различные блюда.