Питний “Польський” борщ. Ця страва завжди створює на столі особливу атмосферу

Я люблю готувати борщ не лише як першу страву, а й у вигляді напою — за давнім польським рецептом, який колись підгледіла в кулінарній книзі. Його подають до налисників із м’ясною, грибною чи картопляною начинкою, і повірте, це надзвичайно смачно.

Для початку ставлю варитися бульйон: заливаю свинячі реберця холодною водою, доводжу до кипіння й обережно знімаю піну.

Потім додаю нарізану моркву, цілу цибулину, лавровий листочок, кілька горошин перцю та шматочок кореня петрушки. Варю доти, поки м’ясо стане м’яким і легко відходить від кісточки. Овочі після цього виймаю, вони віддали весь смак.

Далі настала черга буряка. Найчастіше я використовую маринований — натираю його й кладу в гарячий бульйон. Даю закипіти й тримаю буквально хвилинку. Щоб борщ мав ніжну текстуру, у мисці розтираю сметану з борошном до однорідної маси та тонкою цівкою вливаю в каструлю, постійно помішуючи, аби не було грудочок. Солію за смаком. Якщо ж використовую не маринований буряк, додаю дрібку лимонної кислоти — вона підкреслює колір і смак.

Кілька хвилин — і борщ готовий. Наливаю його у глибоку чашку й подаю поруч із гарячими налисниками. Ця страва завжди створює на столі особливу атмосферу — ніби маленьке свято. Смачного!