Пиріжки з м’ясом — як на базарі! Рум’яні, м’які й дуже ароматні

Я обожнюю смажені пиріжки з м’ясом — саме такі, як колись продавали на базарі: рум’яні, м’які й дуже ароматні. Ділюся своїм перевіреним варіантом, який у мене завжди виходить вдалим.

Необхідні продукти

Для тіста:

• Тепла вода — 250 мл; свіжі дріжджі — 20 г (або сухі — 7 г);
• Цукор — 1 ст. л.; сіль — 1 ч. л.; яйце — 1 шт. (додаю за настроєм);
• Рслинна олія — 3 ст. л.; пшеничне борошно — приблизно 450–500 г

Для начинки:

• М’ясний фарш (беру свинину, яловичину або мікс) — 400 г;
• Цибуля — 3 середні головки; сіль і чорний мелений перець — на свій смак

Як я готую

1. Замішую дріжджове тісто

У мисці з теплою водою розчиняю дріжджі, додаю цукор і сіль. Потім вбиваю яйце, вливаю олію й добре перемішую. Поступово підсипаю просіяне борошно та вимішую м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Накриваю рушником і залишаю в теплі приблизно на годину — тісто має гарно підрости.

2. Готую м’ясну начинку

Цибулю дрібно нарізаю. Фарш обсмажую разом із цибулею на середньому вогні до легкого золотистого відтінку. Солію, перчу й даю начинці трохи охолонути.

Мій маленький секрет: начинка повинна бути соковитою, але без зайвої рідини — тоді пиріжки чудово тримають форму.

3. Формую пиріжки

Тісто ділю приблизно на 12 однакових шматочків. Кожен розкачую в невеликий кружечок, викладаю начинку та ретельно защипую краї.

4. Обсмажую

У сковороді добре розігріваю олію. Смажу пиріжки на помірному вогні з обох боків до апетитної рум’яної скоринки. Готові перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Як подаю

Найсмачніші ці пиріжки теплими або гарячими. Вони довго залишаються м’якими, з насиченою м’ясною начинкою. Я подаю їх до чаю, бульйону або просто беру як ситний перекус — зникають зі столу миттєво.