Полтавські галушки — класичний рецепт улюбленої страви

Ніжні, повітряні та неймовірно смачні — саме такими виходять справжні полтавські галушки. Вони ідеально підходять як для затишного родинного обіду, так і для щедрого святкового частування.

Потрібні продукти

Для тіста:

• Борошно — 350 г; кефір — 200 мл; яйце — 1 шт.;
• Сіль — ½ ч. л.; сода — ½ ч. л.; цукор — 1 ч. л.; олія — 3 ч. л.

Для засмажки:

• Сало — 100 г; цибуля — 1 шт.

Покрокове приготування

1. Замішування тіста

Борошно просійте й з’єднайте з сіллю, цукром та содою. Вбийте яйце, влийте кефір і замісіть м’яке, податливе тісто. Додайте олію та добре вимісіть до гладкої, еластичної консистенції. Перекладіть у миску, злегка змащену олією, накрийте плівкою та поставте в холодильник приблизно на півтори години.

2. Приготування засмажки

Сало наріжте великими шматками, цибулю — півкільцями або дрібними кубиками. Обсмажте сало до утворення рум’яних шкварок, після чого додайте цибулю й доведіть до золотистого кольору.

3. Формування галушок

Посипте стіл борошном, викладіть тісто та злегка обімніть. Сформуйте довгий рулет, розріжте його навпіл, а потім наріжте на невеликі шматочки. З кожного шматочка скачайте акуратну кульку.

4. Приготування на парі

Викладіть заготовки в пароварку або на парову баню. Готуйте близько 5 хвилин під щільно закритою кришкою — галушки помітно підростуть і стануть легкими та пухкими.

5. Подача

Гарячі галушки щедро полийте засмажкою зі шкварками, обережно перемішайте й подавайте до столу зі сметаною. Смачного!