Пісочне тісто на маргарині — мій перевірений рецепт. Виходить м’яким, ніжним і розсипчастим
Я давно користуюся цим рецептом пісочного тіста на сметані та маргарині, бо він справді виручає в будь-якій ситуації. Тісто завжди виходить м’яким, ніжним і розсипчастим, легко піддається формуванню та не вимагає тривалого охолодження. Готую його швидко, а результат стабільно тішить і мене, і домашніх.
Складники для пісочного тіста
- Пшеничне борошно (обов’язково просіяне) — 300 г; яйця — 2 шт.;
- Сметана — 3 ст. л.; маргарин або вершкове масло — 200 г;
- Цукор — 170 г; розпушувач — 2 ч. л.
Як я готую пісочне тісто на сметані та маргарині
1. Підготовка маргарину
Маргарин або масло кладу в морозильну камеру приблизно на 10–15 хвилин. Добре охолоджений жир легко натирається й саме він робить тісто крихким і ніжним.
2. Робота з сухими інгредієнтами
Борошно просіюю разом із розпушувачем. Прямо в миску натираю холодний маргарин і швидко перетираю все руками, поки не утвориться дрібна крихта.
3. Замішування тіста
Додаю яйця, сметану та цукор. Замішую тісто швидко, без зайвого вимішування — воно має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук. Якщо бачу, що маса трохи суха, підмішую ще ложку сметани або трохи холодної води.
Готовність і використання
Таке пісочне тісто можна використовувати одразу після замішування. Інколи ставлю його в холодильник на 20–30 хвилин — тоді з ним ще зручніше працювати.
Для якої випічки я його використовую
- Домашнє пісочне печиво; терті пироги;
- Відкриті фруктові пироги; тарти та пляцки;
- Коржі для тортів і десертів
Як я готую тертий пиріг
Тісто ділю на дві частини: одну рівномірно розподіляю по формі, а другу охолоджую та натираю зверху на начинку.
Для начинки найчастіше беру яблука, вишні, груші, сливи, ревінь або густе домашнє варення.
Мої поради з власного досвіду
- Жир завжди має бути добре охолодженим — без цього пісочне тісто не буде ідеальним.
- Якщо хочу більш виразний смак, замінюю маргарин якісним вершковим маслом.
Тісто чудово зберігається: у холодильнику до тижня, а в морозильнику його зручно заморожувати порціями.
