“Просто пальчики оближите”: пикантные помидоры с чесноком и луком

Согласитесь, что сочетание сочных, спелых помидоров с лучком чесночком является одним из лучших. Чтобы наслаждаться этим ярким вкусом даже в зимние месяцы, давайте приготовим консервацию из помидоров с луком и чесноком.

Ингредиенты:

Помидоры (желательно средней величины и плотные) – 2 кг
Лук репчатый – 3 средних головки
Чеснок – 1 головка
Уксус 9% – 100 мл
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 2 ст. ложки
Черный перец горошком – 1 ч. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Вода – 200 мл
Масло растительное – 3 ст. ложки

Приготовление:

Подготовка помидоров. Вымойте помидоры и сделайте небольшие надрезы на их кожуре. Затем обдайте их кипятком и охладите в холодной воде. Кожура должна легко сниматься. Удалите кожуру и нарежьте помидоры на кусочки или ломтики, в зависимости от предпочтений.

Подготовка других овощей. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Можете использовать чесноковыжималку для удобства.

Заготовка маринада. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 5 минут.

Тушение овощей. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук до золотистой корки. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Добавьте помидоры и готовьте их вместе с луком и чесноком на среднем огне 10-15 минут, до мягкости и образования соуса.

Укупорка банок. В стерилизованные банки выложите овощи, залейте маринадом, оставив примерно 1 см до верха. Плотно закройте крышками.

Пастеризация. Положите банки в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала банки на 2-3 см выше уровня. Доведите до кипения и пастеризуйте при 85°C в течение 15 минут.

Охлаждение и хранение. Остудите банки в воде, затем храните их в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкуснейшие помидоры на зиму с луком и чесноком, которые будут радовать вас яркими вкусовыми акцентами в любое время года. Они отлично подойдут в качестве закуски к мясу или как ингредиент для приготовления соусов и супов. Наслаждайтесь!