Один из любимых рецептов куличей. Поверьте, делать их несложно, а получаются очень вкусными и красивыми
Пасха – это не только главный христианский праздник, но и время вкусных сытных куличей. А если вы хотите удивить своих близких чем-то новым и необычным, приготовьте пасхальный краффин с маком.
Краффин – это гибрид маффина и круассана, который обладает нежной, воздушной текстурой снаружи и слоистой, сдобной – внутри. А маковая начинка добавит вашему угощению неповторимый аромат и вкус.
Рецепт:
Для теста берем вот такие продукты:
- 500 г муки хорошего качества; 50 г сахара; пара яиц; молока средней жирности – 250 мл;
- 150 г качественного сливочного масла; 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих);
- 1 желток; 1 ч. л. соли; чуть-чуть ванилина.
Для начинки из мака:
- 200 мл молока ; 200 г мака; 50 г сливочного масла; 100 г сахара;
- Для смазывания одно яйцо.
Приготовление:
Замешиваем тесто. В тёплом молоке разводим дрожжи, сахар и оставляем на 10 минут. Это время необходимо, чтобы дрожжи начали активно работать. В миске смешиваем муку, соль, ванилин. Вливаем в мучную смесь молоко с дрожжами, яйца, растопленное масло сливочное и быстро замешиваем тесто.
Вымешиваем его до однородного состояния, оно должно быть гладким и эластичным. Кладем тесто в миску, полотенечком накрываем и оставляем в тёпле на один час, чтобы оно подошло.
Готовим маковую начинку. Мак промываем и заливаем очень горячей водой на 15 минут. Затем воду сливаем, мак перемалываем в блендере или мясорубке.
В кастрюлю наливаем молоко, добавляем сахар, ждем пока оно закипит. Всыпаем мак и варим на низкой температуре десять минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и даем начинке полностью остыть. Формуем краффины. Подошедшее тесто обминаем, делим на две части.
Одну часть теста раскатываем в пласт прямоугольной формы и толщиной 1 см. Равномерно распределяем маковую начинку, оставляя по 1 см с краев. Сворачиваем тесто в рулет, защипываем края.
Разрезаем его на порционные кусочки шириной 4-5 см. Выкладываем краффины в форму для выпечки, застеленную пергаментом, на расстоянии друг от друга.
Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы тесто снова подошло. Смазываем краффины взбитым яйцом. Выпекаем. Выпекаем краффины в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Готовые краффины можно посыпать сахарной пудрой.
Пасхальный краффин с маком – это не только вкусное, но и симпатичное угощение. Приятного аппетита!
