Неймовірний торт “Ілюзія” з ніжним кремом. Не лише смачний і ніжний, а ще й корисний

Всім привіт! Хочу поділитися своїм улюбленим варіантом корисного тортика, яким я не просто пригощаю рідних, а ще й приємно дивую. Фішка в тому, що коржі у ньому розташовані вертикально – виглядає дуже незвично, а смак ніжний і яскравий.

Інгредієнти

Бісквіт:

• Яйця – 4 шт; рисове борошно – 30 г; ванілін – 1 г;
• Щіпка солі; розпушувач – 1/2 ч. л.; підсолоджувач (еквівалент 20 г цукру)

Конфі зі смородини:

• Чорна смородина – 200 г; укурудзяний крохмаль – 12 г + 30 мл води;
• Підсолоджувач (еквівалент 20 г цукру)

Крем:

• Рікотта – 350 г; м’який сир 0% – 120 г;
• Підсолоджувач (еквівалент 30 г цукру)

Вихід торта: приблизно 780 г

Як я це готую

1. Конфі

У сотейнику нагріваю смородину з підсолоджувачем до кипіння. Додаю крохмаль, розведений у воді, і тримаю на плиті, доки маса не стане густою. Потім знімаю з вогню, накриваю плівкою «в контакт» і даю охолонути.

2. Бісквіт

Відділяю білки від жовтків. До жовтків додаю підсолоджувач і ванілін, збиваю. Вмішую борошно з розпушувачем. Білки збиваю з сіллю до щільних піків і акуратно вводжу у тісто лопаткою.

Викладаю масу на деко (26×32 см), розрівнюю і випікаю при 180°C приблизно 7–10 хвилин. Даю охолонути і розрізаю на три довгі смуги приблизно по 8,5 см шириною.

3. Крем

Просто змішую рікотту, сир і підсолоджувач до однорідності.

4. Формування торта

На кожну смужку наношу частину конфі та крем. Першу смугу згортаю рулетом, потім «нарощую» іншими смужками, щільно притискаючи.

Ставлю торт на тарілку зрізом вниз, обгортаю плівкою і відправляю в холодильник на 2 години.

Після охолодження вирівнюю боки й верх кремом.

Прикрашаю: трохи конфі – всередину, крем з насадкою – по колу. Для кращого результату торт ставлю в холодильник ще хоча б на 4 години, але ідеально – на ніч.

Виходить дуже легкий, повітряний десерт із приємною кислинкою чорної смородини. Смак ніжний, не важкий і не нудотний.

Якщо і вам захочеться спробувати – сміливо зберігайте рецепт, щоб не загубити. Бажаю смачних моментів і натхнення на кухні!