Неймовірно смачний рулет із меренги. Вдалий рецепт, який ніколи не підводить
Сьогодні поділюся з вами рецептом, якого чекали багато хто – меренговий рулет. Це справжній витвір кулінарного мистецтва: неймовірно ніжний, легкий у приготуванні, а результат просто вражає!
Інгредієнти:
Меренга:
- Білки – 190 г (приблизно 6 яєць); лимонна кислота – дрібка;
- Сіль – 1/4 ч.л.; цукор – 250 г; крохмаль – 25 г
Крем:
- Вершковий сир – 150 г; цукрова пудра – 20 г;
- Вершки (33%) – 100 мл
Начинка:
- Полуниця
Декор:
- Вершки (33%) – 200 мл
- Полуниця, м’ята
Приготування:
Етап 1: меренга
1. Відміряйте 190 г білків (з 6 яєць), додайте дрібку лимонної кислоти та 1/4 чайної ложки солі. Почніть збивати на середній швидкості до появи легкої піни.
2. Поступово, невеликими порціями, додавайте 250 г цукру, збиваючи після кожного додавання 15–20 секунд.
3. Збивайте, поки маса не стане густою, блискучою та триматиме форму.
4. Додайте 25 г кукурудзяного крохмалю, акуратно вмішайте його лопаткою, а потім недовго збивайте до однорідності.
Етап 2: випікання
1. Застеліть деко пергаментом (краще використовувати силіконізований). Викладіть меренгу та розрівняйте лопаткою. За бажанням посипте мигдальними пелюстками для аромату.
2. Випікайте в розігрітій до 150°C духовці протягом 30 хвилин, поки меренга трохи підрум’яниться.
Етап 3: підготовка начинки та крему
1. Поки меренга остигає, підготуйте крем: змішайте 150 г вершкового сиру з 20 г цукрової пудри. Поступово додайте 100 мл вершків (33%) і збивайте до густої, стійкої консистенції.
2. Полуницю помийте й наріжте шматочками.
Етап 4: збір рулету
1. Переверніть готову меренгу, накривши її чистим листом пергаменту й решіткою, зніміть нижній шар паперу.
2. Рівномірно нанесіть крем на остиглу поверхню меренги, зверху викладіть шматочки полуниці.
3. Акуратно скрутіть рулет, загорніть його в папір і поставте в холодильник на 1–2 години.
Етап 5: прикраса
Перед подачею прикрасьте рулет збитими вершками, використовуючи кондитерський мішок, додайте ягоди та листочки м’яти.
Цей десерт стане справжнім фаворитом на вашому столі! Експериментуйте з різними ягодами та насолоджуйтесь кожним шматочком цього розкішного літнього частування!
