На одному шматочку точно не зупинитеся! Найсмачніший шоколадний торт

Останнім часом я просто закохалася в один десерт: він виходить неймовірно ніжним, насичено шоколадним і таким смачним, що зупинитися майже нереально. Ділюся, як я його готую.

Коржі

Я беру 4 яйця, збиваю їх із цукром, додаю йогурт або сметану, олію та дрібку солі — зазвичай збиваю кілька хвилин, доки маса не стане пухкою. Потім вводжу просіяне борошно з розпушувачем і какао, ретельно перемішую лопаткою, щоб тісто було гладким.

Виливаю все у велику форму (у мене 32×39 см), вистелену пергаментом, розрівнюю і відправляю в духовку на 12–15 хвилин при 200°C. Готовність перевіряю зубочисткою. Гарячий корж перекладаю на інший пергамент, знімаю той, на якому він пікся, і даю йому повністю охолонути. Потім підрівнюю краї й розрізаю на три однакові пласти.

Сироп

У невеликій каструльці змішую воду з цукром, доводжу до кипіння й чекаю, поки кристали розчиняться. Даю охолонути й доливаю трішки коньяку — він надає приємний аромат.

Крем

У велику миску кладу крем-сир, додаю йогурт або сметану, какао та згущене молоко. Спочатку просто перемішую, а потім збиваю міксером — виходить густий, рівномірний, дуже шоколадний крем.

Збірка

Перший корж викладаю на тарілку й щедро промочую сиропом. Розподіляю майже половину крему. Накриваю другим коржем, знову просочую й наношу залишок крему, залишаючи кілька ложок, щоб вирівняти боки після завершення. Третій корж також злегка зволожую сиропом.

Краї покриваю кремом і обгортаю торт пергаментом або ацетатною стрічкою — так він виходить рівнішим.

Ганаш

Чорний шоколад ломаю на шматочки, додаю масло й молоко. Розтоплюю або на водяній бані, або короткими імпульсами в мікрохвильовці. Ще теплим ганашем покриваю торт зверху.

Ставлю все в холодильник на кілька годин, щоб десерт стабілізувався. Потім знімаю плівку, роблю шоколадні потьоки або візерунки топленим шоколадом і присипаю крихтами, що залишилися після обрізання країв.

Коли розрізаю, кожен шматочок виглядає настільки спокусливо, що втриматися неможливо. І маленький лайфхак: щоб тарілка залишилася чистою, я підкладаю під торт смужки пергаменту й знімаю їх лише наприкінці.

Бажаю вам і вашим близьким багато солодких моментів!