Мій улюблений домашній тортик — він завжди виходить надзвичайно ніжним, ароматним. Дивно, що про цей рецепт знають одиниці
Сьогодні я вирішила приготувати свій улюблений домашній тортик — той самий, який завжди виходить надзвичайно ніжним, ароматним і може сміливо конкурувати з будь-яким магазинним десертом. Дивно, що про цей рецепт знають одиниці, адже він простий, доступний і завжди вдається!
Інгредієнти
Для тіста:
- 2 яйця; 300 г цукру; 500 г сметани; 840 г борошна; 4 ч. л. розпушувача
Для крему:
- 1000 г сметани; 350 г цукру
Для начинки:
- 300 г кураги + 1 ст. л. цукру; 300 г чорносливу + 1 ст. л. цукру; 300 г родзинок + 1 ст. л. цукру
Приготування
Тісто:
У глибоку миску розбиваю яйця, додаю цукор і добре збиваю вінчиком, поки крупинки повністю не розчиняться. Потім додаю сметану — маса стає ніжною та однорідною. Всипаю половину борошна з розпушувачем, замішую, а далі поступово додаю решту борошна. Тісто має вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук. Накриваю його харчовою плівкою та відправляю в холодильник відпочити.
Начинка:
Родзинки, курагу та чорнослив заливаю гарячою водою і залишаю хвилин на 10, щоб вони гарно розбухли. Потім обсушую, нарізаю курагу на шматочки, додаю ложку цукру й перемелюю у блендері до стану пюре. Так само роблю з чорносливом і родзинками — кожен вид начинки кладу в окрему мисочку.
Формування рулетів:
Ділю тісто на 6 частин. Кожну розкачую в тонкий пласт на харчовій плівці. Перший пласт змащую пюре з кураги й скручую в рулет.
Другий — з чорносливом. Третій — з родзинками. Так повторюю, поки не отримаю шість ароматних рулетів. Викладаю їх на деко з пергаментом і випікаю при 180°C приблизно 30 хвилин — до легкого золотистого кольору.
Крем:
Збиваю сметану з цукром міксером до густої, ніжної маси.
Збірка торта:
На дно роз’ємної форми наношу шар крему. Кожен рулет нарізаю на шматочки по 4–5 см і викладаю вертикально, чергуючи начинки, щоб торт був строкатим та яскравим у розрізі. Зверху знову покриваю кремом, потім кладу другий шар рулетиків і ще раз змащую.
Да́ю торту постояти при кімнатній температурі близько двох годин, а потім відправляю у холодильник щонайменше на 8 годин — щоб він добре просочився.
Перед подачею прикрашаю залишками крему, посипаю подрібненими горіхами та поливаю шоколадною глазур’ю.
Щоразу, коли розрізаю цей торт, мені важко повірити, що така краса зроблена власноруч! А смак — просто неймовірний. Раджу спробувати, бо після першого шматочка ви закохаєтеся в цей рецепт так само, як і я.
