Картопляні палюшки — проста, поживна й напрочуд смачна страва

Я з дитинства люблю ці ніжні картопляні смаколики. У кожному регіоні їх називають по-своєму — хтось каже «пальчики», хтось «ліниві вареники», а хтось — «ньокі». Але для мене вони завжди залишаються нашими рідними палюшками — простими, ситними й напрочуд домашніми.

Коли потрібно швидко приготувати щось смачне та недороге, я завжди обираю саме їх. Страва виходить ніжною, ароматною й дуже затишною — наче зігріває зсередини.

Інгредієнти:

• Картопля — 1 кг; борошно — приблизно 300 г (і ще трохи для підсипки);
• Яйця — 2 шт.; сіль — 1 ч. ложка; чорний мелений перець — за смаком;

Для засмажки:

• Цибуля — 1 шт.; сало — 100 г (або 50 мл олії)

Приготування:

Спершу очищаю картоплю, відварюю до м’якості, потім зливаю воду й розминаю її в однорідне пюре. Даю трохи охолонути.
Додаю яйця, сіль, перець і поступово всипаю борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.

Ділю тісто на кілька частин, кожну розкачую в довгий джгут діаметром близько двох сантиметрів. Нарізаю шматочками по 3–4 см і легенько прокочую долонею — ось і наші палюшки!

У великій каструлі кип’ячу підсолену воду й варю палюшки партіями. Коли спливуть — тримаю ще 1–2 хвилини, потім виймаю шумівкою та даю стекти воді.

Тим часом готую засмажку: дрібно ріжу цибулю й сало, обсмажую до золотистого кольору. Якщо беру олію — просто підрум’янюю цибульку до апетитного запаху.

З’єдную гарячі палюшки із засмажкою, обережно перемішую — і одразу подаю до столу. Такі палюшки можна подавати як окрему страву або як гарнір — до тушкованого м’яса, грибів чи навіть до капусти. Простий, перевірений і завжди вдалий рецепт, який у мене ніколи не підводить.

Кажу чесно: коли на кухні пахне цибулькою й гарячими палюшками — вдома відразу стає якось тепліше й спокійніше.