Картопля по-селянськи — хрумка, ніжна в середині та ароматна настільки, що важко втриматися
Хрумка скоринка, ніжна серединка й такий аромат, що важко втриматися — саме так у мене завжди виходить картопля по-селянськи за цим методом. Є один простий кухонний прийом, який робить її на смак майже ресторанною, і тепер я користуюся ним постійно.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Картопля — 1 кг; рослинна олія — 2–3 ст. л.; сіль — 1 ч. л.;
- Чорний мелений перець — ½ ч. л.; паприка — 1 ч. л.; орегано або суміш італійських трав — ½ ч. л.
- Часник — 2–3 зубчики (або ½ ч. л. сухого); свіжа зелень (кріп чи петрушка) — 1 ст. л.
Як я готую картоплю по-селянськи
1. Підготовка
Зазвичай беру молоду або середньокрохмальну картоплю. Ретельно мию, але не очищаю — шкірка дає той самий домашній, «селянський» смак. Ріжу бульби великими дольками.
2. Маленький секрет — швидке відварювання
Опускаю картоплю в киплячу підсолену воду й засікаю рівно 5 хвилин. Цього вистачає, щоб вона стала м’якою всередині й не втратила соковитість у духовці.
3. Запікання без спецій
Зливаю воду, перекладаю картоплю на деко, додаю олію та добре перемішую руками. Ставлю в духовку при 200 °C приблизно на 20 хвилин. Спеції поки не додаю — так вони не пригорять.
4. Ароматний завершальний штрих
Дістаю гарячу картоплю й одразу посипаю сіллю, перцем, паприкою, травами та додаю подрібнений часник. Швидко перемішую — на гарячій скоринці спеції розкриваються ідеально.
5. Подача
Перед подачею щедро посипаю свіжою зеленню. Люблю їсти таку картоплю з часниковим соусом, сметанним дипом або як гарнір до м’яса — смак завжди безпрограшний.
Якщо хочеться ще більш хрумкої скоринки, вмикаю режим «гриль» за 5 хвилин до кінця запікання. Результат — просто вау.
