Хрусткі картопляні деруни-рьошті з шинкою та цибулею. Для швидкого сніданку і не тільки

Ці картопляні деруни-рьошті виходять хрусткими, ароматними й дуже ситними. Я готую їх із тертої картоплі, шинки або бекону та цибулі.

Вони чудово підходять як гарнір, закуска або навіть смачний варіант для сніданку. Зовні деруни виходять золотистими й хрусткими, а всередині — м’якими та ніжними. Готуються вони швидко, з простих продуктів, а смакують просто неймовірно.

Що таке картопляні деруни-рьошті?

Картопляні рьошті — це щось середнє між швейцарськими картопляними рьошті та звичайними дерунами. Традиційно рьошті готують із тертої картоплі, яку обсмажують до хрусткої скоринки. У цьому рецепті я додаю шинку та цибулю, щоб страва вийшла більш ароматною, ситною й насиченою.

Трохи спецій, кілька хвилин на сковороді — і виходить дуже смачна страва з приємною текстурою.

Чому цей рецепт сподобається всім

Ці деруни виходять хрусткими зовні й ніжними всередині.

Для приготування потрібні прості продукти: картопля, цибуля, шинка та кілька спецій.

Страва універсальна: її можна подати як перекус, сніданок, гарнір до м’яса або доповнення до салату. Готуються вони дуже легко: я просто натираю картоплю, змішую інгредієнти й обсмажую на сковороді.

Мої поради для найкращого результату

Я обов’язково добре відтискаю натерту картоплю від зайвої вологи — так деруни виходять більш хрусткими. Якщо суміш здається занадто вологою, я ненадовго ставлю її в холодильник перед смаженням.

Краще використовувати антипригарну сковороду й небагато олії, щоб деруни не прилипали. Смажу їх невеликими партіями, щоб вони рівномірно підрум’янилися з обох боків.

Поширені запитання

Чи можна використати бекон замість шинки?

Так, можна. Обсмажений і подрібнений бекон додає приємного копченого смаку й чудово підходить для цього рецепта.

Чи потрібно попередньо варити картоплю?

Ні, не потрібно. Сира натерта картопля добре готується на сковороді, якщо сформувати з неї тонкі деруни.

Чи можна зробити цю страву вегетаріанською?

Так, звісно. Я просто не додаю шинку або бекон — і виходить смачний овочевий варіант.

Як найкраще натерти картоплю?

Можна використати звичайну тертку або кухонний комбайн із насадкою для натирання. Так буде швидше й зручніше.

Чи можна запекти ці деруни замість смаження?

Так, можна, але вони будуть менш хрусткими. Я б запікала їх при температурі 200°C на деку, застеленому пергаментом, до золотистого кольору, один раз перевернувши.

Як заморозити

Я повністю охолоджую готові деруни, перекладаю їх пергаментом і кладу в контейнер, придатний для заморожування. Зберігати їх у морозильній камері можна до 1 місяця. Розігріваю одразу з морозилки на гарячій сковороді або в духовці.

Як зберігати

Залишки я кладу в герметичний контейнер і зберігаю в холодильнику до 3 днів. Щоб повернути хрусткість, розігріваю деруни на сковороді або в духовці.

Інгредієнти

Очищена картопля — 500 г

Шинка або бекон — 125 г

Шалот — 1 шт.

Пшеничне борошно — 1–2 ст. л.

Сіль — до смаку

Перець — до смаку

Мускатний горіх — дрібка

Олія — для смаження

Як я готую картопляні деруни-рьошті

Крок 1

Спочатку я готую овочі: очищену картоплю натираю на тертці й добре відтискаю зайву вологу за допомогою кухонного рушника.

Потім змішую інгредієнти: у мисці поєдную терту картоплю з подрібненим шалотом, шинкою, сіллю, перцем, мускатним горіхом і додаю стільки борошна, щоб маса добре трималася разом.

Крок 2

Формую деруни: беру невеликі порції суміші й надаю їм форми пласких котлеток.

Смажу: розігріваю на сковороді трохи олії та обсмажую кожен дерун на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків — приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку.

Крок 3

Після смаження викладаю деруни на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. Подаю гарячими — із соусом для вмочування або свіжим салатом.

Смачного!