Готую «домашній шашлик» просто на плиті. М’ясо виходить дуже ніжним, соковитим та ароматним
Я часто готую «домашній шашлик» просто на плиті, коли хочеться чогось соковитого та ароматного, але немає можливості вибратися на природу. За цим рецептом м’ясо виходить настільки ніжним, що розпадається від легкого натиску виделки.
Інгредієнти
- М’ясо (я беру переважно свинину) — 1 кг; цибуля — 3 шт.;
- Вершкове масло — 100 г; вода — 100 мл; оцет 9% — 1 ст. л.;
- Сіль — 1 ст. л.; цукор — 1 ст. л.; перець чорний горошком — 3 шт.;
- Духмяний перець — 3 шт.; лавровий лист — 3 шт.; часник — 5 зубчиків
Як я готую шашлик у каструлі
Крок 1. Підготовка м’яса
Спочатку нарізаю м’ясо середніми шматочками — приблизно як маленька упаковка сірників. Найкраще мені смакує ошийок: він виходить м’яким та соковитим.
Крок 2. Шарування інгредієнтів
На дно каструлі викладаю м’ясо. Цибулю ріжу великими півкільцями й розсипаю зверху. Потім додаю вершкове масло та вливаю воду — цього достатньо, щоб м’ясо почало тушкуватися у власному соку.
Крок 3. Томління
Ставлю каструлю на плиту, накриваю кришкою та доводжу до кипіння на сильному вогні.
Щойно закипить — зменшую вогонь майже до нуля й даю м’ясу томитися годину. Запах на кухні вже на цьому етапі просто неймовірний.
Крок 4. Спеції та завершення
Через годину всипаю сіль, цукор, додаю подрібнений часник, оцет, перець і лавровий лист. Обережно перемішую й залишаю тушкуватися ще приблизно на годину.
Гарячий шашлик подаю з картопляним пюре, свіжими овочами або просто з хрустким хлібом — смак виходить багатий та насичений.
Але мені подобається і холодний варіант: шматочки м’яса чудово підходять до бутербродів або як самостійна закуска.
Для більш димного аромату інколи додаю чайну ложку копченої паприки чи кілька крапель рідкого диму. А якщо хочеться цікавішого смаку — ввожу трішки гірчиці або соєвого соусу. Такий спосіб приготування завжди мене виручає — просто, швидко і смачно.
