Борщова заправка з капустою — для мене це справжня рятівниця взимку

Цей рецепт я пам’ятаю ще з дитинства — його мені передала бабуся, а тепер я готую його щороку. Для мене це справжня рятівниця взимку, коли свіжі овочі коштують чималі гроші. Достатньо відкрити баночку заправки, додати у бульйон, почистити картоплю — і ось на столі вже чимала каструля ароматного, насиченого борщу.

Цього року я роблю багато заготовок, адже й рідним роздаю — усі просять ще! Взимку така заправка просто незамінна, і я впевнена, що вам теж сподобається.

Ось, що потрібно для приготування заправки для борщу:

• 1 кг помідорів; 1 кг моркви; 3 кг буряка;
• 2 кг капусти; 2 склянки квасолі; 1 кг цибулі;
• 0,5 кг болгарського перцю; 100 мл оцту (9%)
• 250 г цукру; 2–3 ст. л. солі

Перед приготуванням квасолю варто замочити на 8 годин, а потім відварити до напівготовності.

Далі все просто: помідори, цибулю та перець дрібно ріжу, буряк і моркву натираю на тертці, капусту тонко шинкую. Складаю все у велику каструлю, додаю квасолю, цукор і сіль. Гарно перемішую й ставлю на вогонь. Коли закипить, варю приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи. Потім вливаю оцет і проварюю ще 3 хвилини.

Гарячу заправку розкладаю у стерилізовані банки, щільно закручую кришками та добре вкриваю, щоб банки повільно охололи.

Взимку ці баночки — справжній порятунок! Борщ виходить насичений, яскраво-червоний і дуже ароматний. Упевнена, що такого смаку ви ще не куштували. Обов’язково спробуйте цей рецепт — він точно стане вашим улюбленим!