Бісквітний торт «Тірамісу» — неймовірно ніжний, повітряний і з виразним кавовим ароматом
Я обожнюю готувати цей бісквітний торт «Тірамісу», адже він завжди виходить неймовірно ніжним, повітряним і з виразним кавовим ароматом. У ньому поєднуються два види бісквіту — світлий і шоколадний, а крем на основі вершків та маскарпоне робить десерт по-справжньому святковим. Такий торт ідеально підходить як для сімейного чаювання, так і для особливої нагоди.
Інгредієнти
Світлий бісквіт:
- яйця — 6 шт.; борошно — 160 г; цукор — 180 г;
- крохмаль — 25 г; дрібка солі
Шоколадний бісквіт:
- яйця — 6 шт.; борошно — 140 г; какао — 20 г;
- цукор — 180 г; крохмаль — 25 г; щіпка солі
Крем:
- вершки 36% — 800 г; маскарпоне — 500 г; згущене молоко (не варене) — 150 г
Просочення:
- міцна кава або капучино — 1 чашка
Як я готую торт «Тірамісу»
1. Шоколадний бісквіт
Спочатку змішую какао, борошно та крохмаль. Яйця збиваю з дрібкою солі до легкої піни, поступово додаю цукор і продовжую збивати приблизно 13–15 хвилин, поки маса не стане світлою та дуже повітряною. Обережно вводжу суху суміш, перемішуючи лопаткою знизу догори. Викладаю тісто у форму з пергаментом і випікаю при 170 °C близько 40 хвилин. Даю коржу повністю охолонути.
2. Світлий бісквіт
Готую аналогічно, лише без додавання какао. Після охолодження розрізаю обидва бісквіти навпіл — у результаті виходить чотири коржі.
3. Крем
Холодні вершки збиваю до густої консистенції, додаю маскарпоне й збиваю до однорідності. Потім вливаю згущене молоко та ще раз коротко перемішую.
4. Збірка торта
Кожен корж щедро просочую кавою. Чергую світлі та шоколадні шари, промащуючи їх кремом. Частину крему залишаю для вирівнювання верху й боків. Готовий торт ставлю в холодильник щонайменше на 3 години, а краще — на всю ніч.
5. Оздоблення
Прикрашаю торт какао-порошком, шоколадною стружкою або ягодами — особливо гарно виглядає свіжа чорниця.
Корисні нотатки:
- Найкращий аромат дає щойно зварена кава.
- Повністю охолоджені бісквіти ріжуться значно легше.
- Чим довше торт настоюється в холодильнику, тим ніжнішим і соковитішим він стає.
У результаті виходить вишуканий, легкий і дуже ароматний торт «Тірамісу», який завжди викликає захват і зникає зі столу першим.
