Бісквітний торт із сирним кремом. Ділюся своїм улюбленим рецептом
Ділюся своїм улюбленим рецептом ніжного бісквітного торта з повітряним сирним кремом. Готується він просто, а результат завжди тішить і домашніх, і гостей.
Бісквітний торт із сирним кремом
Інгредієнти для бісквіту
- Яйця — 4 шт.; цукор — 120 г; пшеничне борошно — 120 г
- Розпушувач — 1 ч. л.; ванілін — ¼ ч. л.; сіль — щіпка; какао-порошок — для декору
Інгредієнти для сирного крему
- Сир 9–15% — 200 г; цукор — 100–120 г (орієнтуюсь на власний смак);
- Вершки 33% — 250 мл; ванілін — ¼ ч. л.
Як я готую бісквіт
Яйця збиваю міксером до світлої, пишної маси, поступово додаючи цукор. Окремо просіюю борошно разом із розпушувачем, сіллю та ваніліном.
Сухі інгредієнти вводжу в яєчну масу частинами, дуже обережно перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору, щоб тісто не втратило легкості.
Форму приблизно 20×30 см застеляю пергаментом і злегка змащую олією. Виливаю тісто, розрівнюю. Випікаю в духовці, розігрітій до 200 °C, 10–12 хвилин — до сухої шпажки. Готовий бісквіт залишаю повністю охолонути.
Приготування сирного крему
Сир разом із цукром і ваніліном перебиваю блендером до абсолютно гладкої, ніжної маси. Добре охолоджені вершки збиваю до стійких піків. Потім акуратно з’єдную вершки з сирною основою, перемішуючи лопаткою.
Збірка торта
Охолоджений бісквіт розрізаю на два коржі, за потреби підрівнюю краї. На нижній корж викладаю приблизно дві третини крему й рівномірно розподіляю. Накриваю другим коржем, а рештою крему змащую верх і боки торта. Через ситечко легенько присипаю поверхню какао. Ставлю торт у холодильник щонайменше на 2 години, щоб він добре просочився.
Маленька порада
Іноді я злегка просочую бісквіт солодким молоком або кавовим сиропом — тоді торт виходить ще ніжнішим і соковитішим.
Ніжний бісквітний торт із сирним кремом готовий. Готую його з любов’ю й із задоволенням насолоджуюся кожним шматочком.
