Бабусині пончики! Справжня насолода, яку неможливо замінити жодним із сучасних десертів

Пончики – це справжня насолода, яку неможливо замінити жодним із сучасних десертів.

Складники:

• Молоко – 500 мл; тепла вода – ½ склянки; сухі дріжджі – 11 г;
• Яйця – 2 шт.; сіль – 1,5 ч.л.; цукор – 2 ст.л.;
• Вершкове масло або маргарин – 125 г;  борошно – близько 600 г; ванілін.

Покроковий рецепт:

1. Підготовка опари:

1. Теплу воду з’єднайте з молоком і підігрійте до 35–40 °C.

2. Додайте цукор і дріжджі, ретельно перемішайте до повного розчинення.

3. Відставте в тепле місце на 15 хвилин – суміш має піднятися й запінитися.

2. Замішування тіста:

1. До готової опари додайте яйця, розм’якшене масло (або маргарин), ванілін і сіль. Збийте до однорідної консистенції.

2. Просійте борошно, поступово додаючи його до рідких складників.

3. Спершу замішуйте ложкою, а потім руками на поверхні, злегка присипаній борошном. Тісто повинне бути м’яким і еластичним.

4. Накрийте рушником і залиште підходити на 1,5 години у теплому місці.

3. Формування пончиків:

1. Розкачайте тісто товщиною близько 1 см.

2. Виріжте кружечки за допомогою склянки чи формочок.

3. Дайте заготовкам постояти 15–20 хвилин, щоб вони трохи збільшилися в об’ємі.

4. Смаження:

1. У глибокій сковороді нагрійте рослинну олію.

2. Смажте пончики з обох боків до рум’яного відтінку.

3. Викладайте готові пончики на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.

5. Декорування:

1. Посипте цукровою пудрою або змішайте її з корицею.

2. Для різноманітності можна прикрасити глазур’ю чи полити розтопленим шоколадом.

Корисні поради:

Температура молока і води не повинна перевищувати 40 °C, щоб дріжджі добре “запрацювали”. Для особливого аромату можна додати ложку коньяку або рому – це також зменшить поглинання олії під час смаження. Якщо плануєте використовувати глазур, цукрову пудру можна пропустити.

Смачного!