Затупилася м’ясорубка? Ніж і решітку можна наточити вдома

Чому м’ясорубка раптом перестає різати

Ознака завжди однакова: замість фаршу з решітки лізе сіра каша, м’ясо намотується на ніж, а ручку доводиться крутити з усієї сили. У цей момент половина господинь іде дивитися ціни на нову кухонну техніку.

А річ зазвичай у двох деталях, які можна привести до ладу за чверть години на кухонному столі.

М’ясорубка ріже не ножем. Вона ріже парою «ніж плюс решітка»: хрестовина обертається, щільно притиснута до нерухомої решітки, і м’ясо перерізається в отворах, як ножицями. Щойно між ними з’являється найменший зазор — різати нічим. Тому точити треба обидві деталі. І не лезо, а площину.

Що приготувати

• наждачний папір двох зернистостей: середній Р400 і дрібний Р800–Р1000;
• рівну тверду основу — шматок скла, дзеркало, кахельну плитку;
• трохи води;
• зубну щітку, соду й ганчірку для миття.

Наждак у гаражі, болгарку й точильний круг відкладіть одразу. Вони знімають метал нерівно, перегрівають тонку деталь і роблять з рівної площини лінзу. Після такого «ремонту» допоможе тільки нова решітка.

Порядок дій

Розберіть і помийте. Висушіть деталі й огляньте. Якщо на решітці є вибоїни чи глибокі раковини, а ніж помітно вигнутий — точити немає сенсу, шукайте заміну.

Покладіть шкурку Р400 на скло й змочіть водою. Папір має лежати без горбиків.

Ніж кладіть плазом тим боком, який прилягає до решітки. Притискайте пальцями ближче до центру й водіть вісімкою, рівномірно, без перекосу на один край. Хвилин три.

Дивіться на метал, а не на годинник. Готово тоді, коли вся площина стала однаково матовою. Темні плями означають, що туди шкурка не дістала — деталь ще не рівна.

Так само обробіть решітку з того боку, яким вона торкається ножа. Тримайте трьома пальцями — по краях і посередині.

Перейдіть на дрібний папір і повторіть обидві деталі, щоб зняти риски від грубого.

Притирання — крок, який зазвичай пропускають

Складіть ніж і решітку разом, капніть між ними трохи зубної пасти й покрутіть одну деталь об іншу хвилину-дві. Саме це прибирає останні мікронерівності й дає ту щільність, заради якої все й робилося. Різниця відчувається одразу на першому ж шматку м’яса.

Далі — мийте нещадно. Абразив у фарші не потрібен нікому, і це вже питання не техніки, а здоров’я родини. Гаряча вода, сода, щітка в кожен отвір. Витріть насухо й змастіть тонким шаром соняшникової олії, інакше за тиждень вилізе іржа.

Збирання

Шнек, потім ніж — обов’язково лезами до решітки. Поставити його навпаки примудряється кожен третій, і тоді м’ясорубка не ріже навіть з ідеально наточеними деталями. Решітка стає в паз, гайка затягується до відчутного опору. Без фанатизму: перетягнута гайка гріє деталі й садить двигун, а ремонт побутової техніки коштує помітно більше за нову решітку.

Щоб не тупилося знову

• не пропускайте підморожене м’ясо — крига тупить метал швидше за все інше;
• вирізайте жили й плівки заздалегідь, вони намотуються на хрестовину;
• дрібні кісточки й хрящі — не для домашньої м’ясорубки;
• мийте й насухо витирайте одразу після роботи, а не ввечері.

За такого поводження ніж із решіткою ходять роками. А коли все-таки затупляться — ви вже знаєте, що робити, і сервісний центр для цього не потрібен.