«Синенькі» в аджиці – пряні, ароматні й такі смачні, що взимку просто неможливо відірватися!

Я обожнюю заготовляти баклажани на зиму, і одна з моїх улюблених страв – це «синенькі» в аджиці. Виходять вони пряні, ароматні й такі смачні, що взимку просто неможливо відірватися!

Інгредієнти:

• Баклажани – 1,5 кг; помідори – 1,5 кг; солодкий болгарський перець – 500 г;
• Гострий перець – 1 шт.; часник – 5 зубчиків; олія – 200 мл;
• Оцет 9 % – 50 мл; цукор – 3 ст. л.; сіль – 1 ст. л.

Як я готую:

1. Готую баклажани

Спершу ретельно мию овочі. Потім нарізаю баклажани кружальцями товщиною близько 2 см. Якщо трапляються завеликі – розрізаю навпіл, так їх зручніше укладати в банки.

2. Роблю аджику

Пропускаю через м’ясорубку помідори, болгарський та гострий перець. Виливаю овочеву масу в широку каструлю, додаю сіль, цукор і олію. Перемішую і доводжу до кипіння, щоб заправка набула насиченого смаку.

3. Додаю баклажани

Коли соус кипить, вливаю оцет і акуратно викладаю нарізані баклажани. Варю їх у соусі близько 30 хвилин, періодично перемішуючи, щоб кружальця рівномірно просочилися ароматами.

4. Стерилізую

Гарячі баклажани з аджикою розкладаю по чистих банках. На дно великої каструлі кладу рушник, ставлю банки, заливаю їх водою майже до «плічок» і стерилізую 15 хвилин після закипання.

5. Закатую

Після стерилізації банки закручую кришками, накриваю теплим рушником і залишаю остигати природним способом.
Взимку такі «синенькі» стають справжнім порятунком – і до картоплі, і до м’яса, і навіть просто з хлібом вони смакують неймовірно.