Скільки можна зберігати борщ у холодильнику. Помилки, які роблять всі господині
Часто чую, як люди сперечаються: скільки ж можна зберігати зварений червоний борщ? Одні кажуть — день, інші впевнені, що три. Я ж вирішила розібратись і тепер ділюся з вами своїм досвідом і знаннями.
Насправді термін зберігання борщу напряму залежить від температури в холодильнику. Вона не має перевищувати +5°C. Якщо борщ змінив колір, з’явився кислуватий запах, а після повторного кип’ятіння аромат лише посилився — все, з борщем можна прощатись. Він зіпсувався.
Що ж впливає на те, скільки борщ може стояти в холодильнику?
По-перше, склад інгредієнтів. Якщо готую борщ із натуральних продуктів — без магазинних соусів, консервантів чи копченостей — то він зберігається менше. Але я від цього принципу не відступаю, бо смак і користь — понад усе.
По-друге, посуд. Я завжди варю борщ у емальованій або нержавіючій каструлі. Алюмінієвий посуд та пластикові контейнери для зберігання борщу — табу.
Перед тим як ставити борщ до холодильника, обов’язково даю йому повністю охолонути. Це важливо, щоб не зіпсувались інші продукти, і щоб сам борщ не “запарився” від перепаду температур.
З мого досвіду:
- Борщ на м’ясному бульйоні тримається приблизно три доби.
- Додала копченості — смак яскравий, але їсти треба максимум за два дні.
- Якщо в рецепті є гриби чи свіжозрізана зелень — зберігаю не довше доби.
- А от квашена капуста в складі — це плюс до терміну, такий борщ спокійно стоїть три дні.
- Додаю трохи солі, лимонного соку чи краплю оцту — і страва довше свіжа.
Щоб борщ не зіпсувався раніше часу, я дотримуюсь кількох простих правил:
Завжди знімаю піну під час варіння — там збирається все зайве, що сприяє псуванню. Не залишаю в каструлі ложку чи інші прилади — це впливає на мікрофлору страви. Не підігріваю весь борщ одразу — тільки ту порцію, яку планую з’їсти.
Такий підхід дозволяє мені не лише довше зберігати улюблений борщ, а й насолоджуватись його смаком без страху зіпсувати шлунок.
