Швидка маринована капуста. Готую це ввечері — а вже наступного дня маю чудову хрумку закуску!
Готую це ввечері — а вже наступного дня маю чудову хрумку закуску! Перепробувала чимало рецептів, але саме цей мене жодного разу не підводив: капуста виходить ароматна, соковита й спокійно стоїть у холодильнику не один тиждень.
Мої інгредієнти (на 3 літрові банки):
- Капуста — 1,5 кг; перець солодкий — 1 шт.; морква — 1 шт.;
- Часник — 4 зубчики; вода — 1 л; олія рослинна — 100 мл;
- Оцет 9% — 100 мл; сіль — 2 ст. л.; цукор — 4 ст. л.;
- Лавровий лист — 4 шт.; запашний перець — 8 горошин
Як я це роблю:
1. Шаткую капусту
Беру щільні качани — вони дають потрібний хрум.
2. Додаю овочі
Перець ріжу тоненькими смужками, моркву пропускаю через велику тертку, часник нарізаю пластинками. Все змішую з капустою й трохи приминаю, щоб овочі пустили сік.
3. Готую маринад
У каструлю вливаю воду, додаю олію, оцет, сіль, цукор, спеції. Доводжу все до кипіння.
4. Заливаю банки
Щільно набиваю овочеву суміш у стерильні банки та одразу заливаю гарячим маринадом. Закриваю кришками.
5. Настоюю
Лишаю банки охолонути, а тоді ставлю в холодильник щонайменше на 12 годин. Вранці вже маю готову хрустку, неймовірно смачну капусту. Чудово смакує з картоплею, м’ясом або як самостійна закуска!
