Шампанскому не место в холодильнике! Это правило поможет вам сберечь прекрасный напиток
Большинство вин смакуют охлажденными и это лишь идет на пользу их вкусу. Но если иные напитки могут лежать в холодильнике хоть целый месяц, дожидаясь часа быть выставленными на праздничный стол, то с игристыми винами это может обернуться проблемой. Эксперты из Moët & Chandon настоятельно просят своих клиентов запомнить: 4 дня. Это максимальный срок хранения шампанского в холодильнике, после чего начинается пагубная деградация вкуса и аромата напитка.
Если вы покупаете в середине недели бутылочку вина, чтобы откушать её с фруктами на выходных, проблем нет – используйте холодильник по назначению. Но если вы хотите сохранить шампанское надолго, то лучше оставьте его снаружи. Все сводится к пробке, которой закупорена бутылка, ведь именно эта преграда между жидкостью и воздухом снаружи гарантирует сохранность тех свойств шампанского, за которые мы его любим.
Когда пробка оказывается на холоде, она естественным образом сжимается. Она теряет влагу, деформируется и уже не так надежно закупоривает бутылку, а это приведет к улетучиванию волшебных пузырьков. Жидкость начинает контактировать с воздухом, окисляться и в ней идут те химические процессы, которые влияют на вкус негативным образом. То есть, шампанское у вас останется и даже в том же объеме, а вот будет ли он таким же прекрасным или станет “выдохнувшимся”, тот еще вопрос.
Чтобы не рисковать, лучшее вовсе избегать холодильника и хранить шампанское в прохладном, темном месте, при температуре от 6 до 16% градусов Цельсия. А непосредственно перед подачей к столу охладить в ведерке со льдом, но не свеженаколотым, а уже слегка подтаявшим. Критерий – треть массы льда превратилась в жидкую воду и вот в эту холодную кашу и нужно на 10-15 минут, не более, поместить бутылку шампанского.
Еще один полезный лайфхак с охлаждением шампанского: наливайте не более одной трети бокала, чтобы большая часть жидкости оставалась в холодной бутылке и не нагревалась раньше срока. А сам бокал с той же целью стоит держать за ножку, иначе тепло от рук передастся и напитку, а мы ведь хотим пить вкусное и прохладное вино, не так ли?
