Розповідаю, як спекти хліб без духовки — просто, швидко й напрочуд смачно

Показую свій улюблений спосіб приготувати домашній хліб без духовки — просто, швидко й напрочуд смачно. Часто рятує, коли хочеться свіжого хліба «тут і зараз», а духовку вмикати не планую.

Інгредієнти:

• Борошно — 450 г; тепла вода — 300 мл; сіль — 1 ч. ложка;
• Цукор — 1 ст. ложка; сухі дріжджі — 1 ч. ложка; олія — 2 + 1 ст. ложка

Я використовую сковороду діаметром 26 см. Виходить хліб приблизно 700 г, висота — близько 5,5 см.

Приготування:

1. У глибоку миску просіюю борошно, додаю сіль, цукор і сухі дріжджі швидкої дії. Добре перемішую та вливаю теплу воду.

2. Замішую тісто — воно виходить дуже липким, і це нормально. Додаткове борошно не підсипаю. Далі вливаю 2 столові ложки олії й продовжую місити, доки тісто не стане гладким та еластичним. Формую кулю, кладу назад у миску й накриваю рушником.

3. Ставлю тісто в тепле місце приблизно на 40–60 хвилин, поки воно не збільшиться щонайменше вдвічі.

4. Коли тісто добре підійшло, злегка обминаю його, змастивши руки олією, і знову формую кулю.

5. Сковороду змащую олією, викладаю тісто та акуратно розтягую по всьому діаметру. Накриваю кришкою й залишаю ще на 20–30 хвилин для підйому.

6. Випікаю хліб на дуже слабкому вогні (у мене це 4 з 9). Якщо тісто торкається кришки й прилипає, просто знімаю її та швидко протираю серветкою. Через приблизно 25 хвилин перевіряю низ — він має гарно підрум’янитися. Накриваю хліб пергаментом, перевертаю за допомогою тарілки, повертаю на сковороду, знову накриваю кришкою й допікаю ще 10–15 хвилин.

7. Готовий хліб виходить неймовірно м’яким усередині, з хрумкою скоринкою та дуже апетитним ароматом. Люблю його навіть без жодних додатків.