Желе-п’ятихвилинка зі смородини «12 склянок». Мій літній фаворит

Цей перевірений рецепт смородинового варення — мій літній фаворит! Готую його щороку, бо виходить густе, ароматне й чудово зберігається. Ідеально підходить до чаювання взимку — ніби шматочок літа у баночці.

Ось що вам потрібно запам’ятати:

• 12 склянок ягід смородини
• 15 склянок цукру
• 1 склянка води

Процес приготування: 

Я починаю з того, що ретельно перебираю смородину — видаляю листочки, гілочки та зіпсовані ягідки. Потім добре промиваю під проточною водою і даю трохи стекти.

Ягоди висипаю в широку каструлю з товстим дном — так вони краще прогріються і не пригорять. Додаю склянку води і половину цукру (приблизно 7,5 склянки).

Ставлю каструлю на плиту, доводжу суміш до кипіння, зменшую вогонь і кип’ячу **рівно 5 хвилин**. Дуже важливо дотриматися цього часу — не більше й не менше! Після цього знімаю з плити.

В одразу гаряче варення додаю решту цукру й ретельно перемішую, поки все не розчиниться. Це може зайняти кілька хвилин, але результат того вартий — желе буде гладким і блискучим.

Гарячим розливаю варення по стерилізованих банках і одразу закручую кришками. Після охолодження ставлю в прохолодне місце на зберігання.

Поради від мене:

• Якщо хочете насиченіший смак — додайте трохи тертої цедри лимона або жменьку чорниці.
• Варення чудово загусає без желатину, але для гарантованої густоти можна додати 1 ч. л. лимонної кислоти після варіння.
• Зберігається до року в темному прохолодному місці.

Це найпростіший рецепт, який не вимагає складних інгредієнтів чи спеціальних навичок — головне, точно дотримуйтесь пропорцій і часу!