Закуска з баклажанів, яку хочеться їсти цілий рік! Не поділитися з вами цим рецептом — це щось неймовірне!

Дівчата, я просто не можу не поділитися з вами цим рецептом — це щось неймовірне! Закуска з баклажанів виходить така смачна, що зникає зі столу ще до того, як встигає охолонути. І що найприємніше — готується легко, а зберігається всю зиму навіть при кімнатній температурі.

Що нам знадобиться:

• Баклажани — 2 кг; сіль — 1 ст. л.
• Олія соняшникова — 80 мл; окріп — 150 мл;
• Кетчуп “Солодкий чилі” — 350 г; томатна паста — 3 ст. л. (приблизно 50 г);
• Гірчиця в зернах — 2 ст. л.; часник — 10–12 зубців; оцет 9% — 50 мл.

Вихід: 4 банки по 550 мл.

Як я готую:

Спершу беру баклажани, видаляю плодоніжки та розрізаю кожен уздовж навпіл, а потім ще на 4 частини. Посипаю сіллю та добре перемішую. Залишаю на пів години, щоб вони пустили сік — так вони вберуть менше олії.

Коли баклажани пустили рідину, злегка віджимаю їх і промокаю паперовими рушниками. У велику каструлю з товстим дном наливаю 50 мл олії, добре розігріваю й обсмажую половину баклажанів на сильному вогні. Перекладаю їх у миску.

Те ж саме роблю з другою партією баклажанів, додаючи ще трохи олії. Потім повертаю першу порцію назад у каструлю.
Вливаю окріп, додаю кетчуп “Солодкий чилі”, томатну пасту та гірчицю в зернах. Перемішую, накриваю кришкою й тушкую 15 хвилин.

Додаю нарізаний пластинками часник і оцет. Якщо плануємо їсти відразу, оцет можна пропустити. Перемішую та тушкую ще 5 хвилин.

Гарячі баклажани розкладаю по стерилізованих банках, одразу закриваю кип’яченими кришками, перевертаю догори дном, вкриваю теплим рушником і залишаю остигати.

Виходить така смакота, що взимку будете діставати баночку за баночкою. А готується — простіше не буває!