Як я готую бездоганний, яскравий полуничний джем без желатину та інших загусників
Готую мій улюблений полуничний джем — без желатину, без загусників і з мінімумом цукру. Смак – просто казка! Густий, ароматний, яскраво-червоний — він рятує зимові вечори. Дістаю баночку, мажу на тост або просто їм ложкою з чаєм — і наче знову літо.
Цей рецепт давно живе на моїй кухні. Можливо, ви його вже знаєте, але якщо ще не пробували — обов’язково зробіть хоча б кілька баночок. Не пошкодуєте.
Що беру на одну банку 0,55 л:
- Полуниця — 1,5 кг
- Сік половинки лимона (щоб колір залишався яскравим)
- Цукор — 300 г
Як я готую:
1. Полуницю гарно промиваю, прибираю хвостики і ріжу на шматочки.
2. Складаю в каструлю, заливаю лимонним соком, засипаю цукром. Перемішую і залишаю на 20 хвилин, щоб пустила сік.
3. За цей час ще кілька разів перемішую — полуниця стає соковитою.
4. Ставлю на сильний вогонь, доводжу до кипіння.
5. Варю 30–35 хвилин, не відходжу далеко — помішую постійно. Пінку не знімаю — вона допомагає загущувати. Вогонь можна трохи зменшити, бо джем сильно бризкається.
6. Готовий джем розливаю в стерильні банки, закручую кришки і залишаю охолонути.
Блендером не перебиваю — люблю, коли відчуваються шматочки ягід. Але це вже на ваш смак.
Зберігаю в прохолодному місці або в холодильнику. А взимку — відкриваю баночку, і вся родина в захваті. Справжня ягідна магія без зайвої хімії!
