Як заквасити помідорки з цукром, які можна хоч одразу зʼїсти, хоч до зими залишити
Щороку я обов’язково квашу помідори — такі, щоб і одразу можна було скуштувати, і до зими залишити. Маю перевірений рецепт, за яким виходять ароматні, хрумкі, трохи гоструваті помідорчики з легким солодкуватим присмаком. Саме те, що треба до картопельки або просто з хлібом!
Ось як я це роблю:
Інгредієнти:
- Вода — 5 літрів; цукор — 5 столових ложок з верхівкою; сіль — 350 грамів;
- Часник — 10 зубців; перець гострий — 2 штуки; болгарський перець — 1 штука;
- Хрін — один корінець; листя малини, вишні, смородини, хрону — по жменьці;
- Помідори — 8 кілограмів.
Процес приготування:
1. У великі чисті відерця або банки на дно викладаю ароматне листя та кілька зубців часнику.
2. Потім шарами складаю помідори — я беру різні за розміром і кольором, тоді вони виглядають особливо апетитно.
3. Між помідорами додаю шматочки гострого і болгарського перцю, хрін та решту часнику.
4. Окремо кип’ячу воду, додаю туди сіль і цукор, добре розмішую, поки повністю не розчиняться.
5. Заливаю гарячим розсолом овочі так, щоб усе було покрите.
6. Залишаю під кришкою або тканиною на кілька днів при кімнатній температурі — до появи характерного квашеного смаку (зазвичай 3–5 днів).
7. Потім ставлю в прохолодне місце або холодильник. Можна їсти вже зараз, а можна залишити до зими — зберігаються чудово!
Ці помідори мають яскравий смак і дуже апетитний вигляд. А ще їх просто приготувати — головне, щоб були хороші овочі та свіже листя. Обов’язково спробуйте!
