«Воздушный и нежный»: яблочный пляцок с кремом по бабушкиному рецепту

Пляцок с яблоками и кремом — это восхитительное сочетание хрустящего теста, сочных яблок и нежного крема, который у меня сразу вызывает ассоциации с детством и бабушкой. Именно она часто готовила такой пляцок.

Когда меня накрывает ностальгия я готовлю именно этот десерт. Сегодня я хочу поделиться им с вами.

Итак, давайте приготовим пляцок с яблоками и кремом.

Нам с вами нужно взять такие ингредиенты:

Для теста:

  • 1,5 ст. муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя теста;
  • Немного соли.

Для начинки:

  • 3-4 яблока (мне больше нравятся кислые сорта);
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. корицы (куда же без нее в яблочном десерте);
  • Сок половины лимона.

Для крема:

  • 250 мл сливок (лучше взять 33%);
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 ч. л. лимонной цедры (по желанию).

Приготовление нашего десерта:

Начнем с теста. В глубокой миске смешайте муку, соль и, конечно же, разрыхлитель. Добавьте сахар и холодное сливочное масло, порубленное ножом на кусочки. Тщательно разотрите масло в муке пальцами до получения крошки.

Добавьте в миску яйцо и быстро замешайте тесто. Не перетирайте его, просто сформируйте из крошек однородный шар, заверните его в пленку и положите в морозилку на 30 минут.

Пришло время заняться начинкой. Почистите яблоки от семян, нарежьте их произвольными кусочками. Поставьте яблоки в миску и посыпьте сахаром, корицей и не забудьте добавить лимонный сок. Перемешайте аккуратно.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из морозилки и разделите его на две части. Причем одна должна быть в два раза больше другой. Большую часть раскатайте по размеру дна вашей формы для выпекания. У меня она 20 на 30 см. 

Выложите на тесто яблоки с начинкой. Распределите их равномерно по всей поверхности.

Приготовьте крем. В миске взбейте сливки с сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой (если используете). Крем должен стать плотным и пушистым.

Выложите крем сверху на яблоки. Верхний слой нашего десерта будет состоять из натертого на терке, оставленного ранее кусочка теста.

Поставьте пляцок в разогретую духовку и готовьте около 50 минут.

Доставать пляцок из формы я советую только после того, как он полностью остынет. Я очень люблю этот десерт за хрустящее тесто, сладкую начинку и нежный крем. Надеюсь вам все было понятно и вы приготовите этот пляцок.