Вкуснее куличей, вы точно не ели. «Пуховое» тесто не черствеет до 7 дней
Нет ничего лучше, чем вкусный, пышный и сделанный своими руками кулич. У такой выпечки имеется душа, так говорила моя бабушка.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления такого теста, которое не займет у вас много времени, при этом его стоимость будет довольно невысокой, а вкус просто потрясающим.
Рецепт ароматных куличей:
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 250 мл; Мука — 800 гр;
- Масла сливочного 100 гр, а сахара 120 гр.;
- Дрожжи свежие — 25 гр (сухие нужно всего 10 гр);
- Яйца (покрупнее берите) — 3 шт; Изюм — 150 г
- По ½ ч.л. соли и ванильного сахара; Уксус 9% — 1 ст. л.
Глазурь:
- Белок от одного крупненького яйца;
- Сахарной пудры — 100 гр;
- Лимонного сока — ½ ч.л.
Приготовление:
Тесто:
Опара: подогрейте молоко (250 мл) и в миске растворите в нем дрожжи (25 г). Добавьте 250 г муки, перемешайте, влейте уксус и снова перемешайте. Накройте миску и оставьте в теплом месте на полчасика.
Взбивание: разделите яйца (3 шт) на белки и желтки. Желтки необходимо взбить со всем сахаром (120 г) и ванилином до бела. А вот белки мы будем взбивать с солью до стойких пиков.
Замешивание: добавьте к опаре яично-сахарную смесь, размягченное сливочное масло (100 г) и белки. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, вымешивая тесто. Тесто должно быть мягким и немного липнуть к рукам.
Подъем: смажьте миску маслом, тесто в нее положите, накройте чистым полотенечком и оставьте на час в теплом месте.
Добавки: обмните тесто, добавьте изюм (150 г), предварительно промытый, просушенный на бумажном полотенце и слегка обваленный в муке. (По желанию можно добавить орехи или цукаты.)
Формирование: разложите готовое тесто по формочкам, заполняя их на 1/3. Накройте полотенцем и оставьте в тепле еще на полчаса.
Выпечка: выпекайте куличи в духовом шкафу, разогретым до 100°C, 15 минут. Затем увеличьте температуру до 180°C и выпекайте до готовности (примерно 20 минут).
Глазурь:
Взбейте белок (1 шт) с сахарной пудрой (100 г) до устойчивых пиков. Добавьте лимонный сок (½ ч.л.) и еще раз взбейте.
Украшение:
Достаньте куличи из духовки, дайте им немного остыть. После этого смажьте их получившейся глазурью и украсьте так, как пожелаете. Готовьте с удовольствием!
