Натуральная и очень вкусная домашняя колбаса
Сегодня, к сожалению, качество колбасы в магазине вызывает у меня сомнение. Поэтому я предпочитаю ее готовить самостоятельно. К тому же сделать это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Для приготовления домашней колбаски нужны такие ингредиенты:
- 2 куриных филе, приблизительно 650 гр; 300 гр бульона, в котором готовилась курочка;
- 25 гр желатина (берите качественный); 100 гр свеклы и 20 гр сока из нее;
- 10 гр соли; 1 лавровый лист; Перец душистый горошком — 10 шт; Мускатный орех — немного.
Приготовление колбасы состоит из таких этапов:
Куриное филе варим, с добавлением лаврового листа, но без соли. Варим 20 минут после закипания, затем выключаем огонь и оставляем мясо остывать в бульоне. Желатин замачиваем в 150 гр бульона и даем ему набухнуть.
В это время занимаемся мясом и остальными ингредиентами. Половину куриного мяса разделяем на волокна для того, чтобы в колбасе была текстура, а вторую половину нарезаем крупно.
Именно ее отправляем в чашу блендера. Распускаем набухший желатин. Это можно сделать в микроволновке. Добавляем желатин к нарезанному мясу.
Для того, чтобы придать колбасе приятный цвет, добавляем в нее свекольный сок. Чтобы его получить натираем свеклу на мелкой терке, выкладываем ее в марлю и отжимаем сок.
К мясу с желатином добавляем специи (соль и мускатный орех) и вливаем свекольный сок, а также оставшуюся половину бульона (150 гр). Тщательно измельчаем массу до однородного состояния. Вливаем получившуюся массу к той части курицы, которую мы разделили на волокна для текстуры. Перемешиваем.
Отрезаем горлышко у полуторалитровой бутылки и аккуратно наполняем ее фаршем. Рассчитывайте количество фарша на бутылку объемом до 1 литра (например, 900 мл от бутылки от молока).
Закрываем верх пленкой и помещаем в холодильник до полного застывания, но лучше на ночь. Когда масса застынет, аккуратно нарезаем колбасу, предварительно надрезав бутылку. Готово!
