Вишневе варення з дуже густим сиропом! Смакує — на всі сто. Спробуйте, і самі переконаєтесь

Найкраще, що можна подати до чаю — це шматочок свіжого хліба з ложечкою мого домашнього вишневого варення. Солодке, ароматне, з легкою кислинкою — смак, який повертає в літо навіть серед зими. Я завжди готую кілька баночок про запас — це зовсім не складно, а задоволення від нього безцінне.

Що знадобиться:

• Вишня без кісточок — 2 кг
• Цукор — 1,4–1,6 кг (регулюю за смаком)

Як я це роблю:

1. Спершу перебираю і мию вишні, потім видаляю всі кісточки.

2. Частину ягід (приблизно третину) подрібнюю блендером у пюре — воно дає основну консистенцію.

3. Пюре переливаю в каструлю, ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і варю хвилин п’ять. Помішую, щоб не пригоріло.

4. Додаю цукор і ретельно вимішую. Потім вливаю сік, що виділився з решти вишень. Знову перемішую.

5. Коли цукор майже розтане, засипаю решту вишень, зменшую вогонь і варю ще п’ять хвилин. Потім вимикаю і залишаю охолоджуватись (не накриваю кришкою).

6. Коли варення охолоне, обережно знімаю пінку — зручно це робити паперовим рушником.

7. Наступного ранку повторюю процес: ще раз доводжу до кипіння і проварюю 5–7 хвилин. Потім знову даю охолонути.

8. Остигле варення розливаю в стерильні банки й закриваю кришками.

Це моя маленька традиція — літо в банці. Їм його з тостами, додаю до млинців чи каші, іноді просто ложкою. Смакує — на всі сто. Спробуйте, і самі переконаєтесь. Нехай ваші зимові вечори будуть солодкими й теплими!