Тортик «Ескмо» з особливим кремом, який хочеться готувати знову й знову

Я нечасто печу торти — зазвичай не вистачає часу або настрою. Але є один рецепт, до якого я повертаюся знову і знову. Він перевірений, смачний і ніколи не підводить. Цей торт із вологими шоколадними коржами, ніжним кремом із нотками морозива та шоколадною глазур’ю — моя маленька слабкість.

Його не соромно поставити на святковий стіл, але найчастіше ми з родиною з’їдаємо його просто так — бо хочеться чогось «домашнього і солодкого».

Поради перед тим, як почати:

• Не поспішайте. Найкращий смак торт набирає наступного дня.
• Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури — це важливо для крему та тіста.
• Не бійтеся робити все поетапно: коржі — одного дня, крем — наступного.
• І головне: готуйте з любов’ю. Це справді відчувається в кожному шматочку.

Інгредієнти

Для коржів:

• 3 яйця; 120 г цукру; 70 мл води; 120 г борошна;
• 2 ст. л. какао; 1 ч. л. розпушувача

Для крему:

• 2 яйця; 200 г згущеного молока; 2 ст. л. борошна;
• 150 г вершкового масла; 300 мл молока

Для глазурі:

• 50 г чорного шоколаду; 2 ст. л. сметани

Як я готую цей торт:

1. Шоколадні коржі:

Спочатку розділяю яйця. Білки збиваю з половиною цукру до густих піків. Жовтки — окремо, з рештою цукру, до кремового стану. Додаю воду до жовтків і акуратно змішую з білковою масою. Просіюю борошно, какао, розпушувач — і обережно вводжу в тісто. Виливаю у форму, застелену фольгою. Випікаю при 160°C близько 40 хвилин. Даю охолонути, обгортаю в плівку й відправляю в холодильник — хоча б на кілька годин, а краще — на ніч.

2. Заварний крем:

У каструлі змішую яйця, згущене молоко та борошно. Додаю гаряче молоко, перемішую — і ставлю на повільний вогонь. Варю, поки маса не загусне, постійно помішуючи. Даю охолонути. Потім додаю м’яке масло і збиваю — виходить шовковистий, ніжний крем.

3. Формування:

Корж ріжу навпіл. Нижній шар кладу у форму і трохи зволожую сумішшю води та згущеного молока. Викладаю половину крему. Накриваю другим коржем, теж злегка зволожую. Виливаю залишки крему зверху. Ставлю торт у холодильник на ніч, щоб настоявся.

4. Глазур:

Наступного дня топлю шоколад і змішую зі сметаною. Поливаю зверху торт — і все!

Я люблю цей торт не тільки за смак, а й за емоції, які він викликає. Його хочеться їсти повільно, з гарячим чаєм, в тиші або в компанії найближчих. Він простий, але в ньому є щось особливе.