Почему я никогда не выливаю отвар из картошки и что из него готовлю

Ещё с совсем маленького возраста моя мама очень часто готовила блюда из картошки, которые с огромным аппетитом уплетала вся семья каждый раз. Я стала замечать, что она никогда не выливает воду, в которой варилась картошка, а переливает ее в отдельную ёмкость и остужает. Однажды я задала вопрос: зачем? На что мама ответила, что из картофельного отвара можно сделать достаточно многое, например подливу или тесто.

Конкретно моя мама очень часто готовила тесто для пирожков из такого отвара. Делюсь рецептом ниже.

Для приготовления вам понадобятся:

Картофельный отвар — 1 стакан;

Мука;

Сахар — 1 чайная ложка;

Соль — 1 чайная ложка;

Сухие дрожжи 3 грамма;

Растительное масло 2 столовых ложки.

Для начала картофельный отвар нужно остудить естественным путём до комнатной температуры. Набираем стакан отвара, переливаем в миску и начинаем замешивать тесто. Растворяем там сахар, соль и дрожжи, после этого добавляем масло и муку частями, не нужно сыпать всю сразу.

Мука обязательно должна быть просеянная, напитанная кислородом. Тесто не должно получиться тугим. После того, как вы вымешали тесто покройте его тонким слоем растительного масла, накройте чистым полотенцем и оставьте «отдыхать» на 1,5 часа.

За это время можете приготовить начинку для будущих пирожков. Для этого нужно сделать картофельное пюре, добавив в него специи по вкусу и свежую нарезанную зелень. Не забудьте взять за основу молоко, его нужно добавлять исходя из количества отваренного картофеля, чтобы не получился крем-суп.

После того, как все составляющие будут готовы, собирайте пирожки воедино и отправляйте обжариваться на горячее масло. Когда пирожки подрумянятся с одной стороны, то их пора переворачивать. Готовое блюдо можно подавать со сметаной как в горячем, так и в холодном виде, своих вкусовых качеств оно не утратит.

Приятного аппетита!