Печенье «Каштаны»: настолько нежное, что буквально тает во рту
Печенье, о котором я сегодня вам расскажу, мне нравится тем, что оно всегда получается нежным. Его одинаково любят и дети, и взрослые, причем даже те, кто твердит, что «сладкое это не его».
Особенностью данного рецепта является то, что тесто в нем готовится на варенных желтках. Из-за них в нашем тесте получается меньше клейковины и печенье становится рассыпчатым. Из перечисленного ниже количества ингредиентов у нас получится около 17 печенек.
Нам нужно взять:
- 100 гр сметаны (у меня была 20%); Три желтка варенных;
- Ложка сахара; 180 гр муки; Чайная ложка разрыхлителя;
- Щепотка ванильки; столько же соли; Сливочное масло — 80 гр.
Печенье мы будем покрывать глазурью, так что еще нужно взять:
- 60 гр сахара;
- По 30 гр сливочного масла и молока.
Для присыпки печенья нам нужны орешки (у меня было ассорти, но вы можете взять свои любимые, например, грецкие). Также нам нужно 17 орешков для начинки. Если берете грецкие, то хватит четвертинки.
Готовим печенье таким образом:
Желтки вилкой растираем вместе с сахаром. Сливочное масло (мягкое) добавляем к ним и все перемешиваем.
Чуть солим, добавляем ванильку для тонкого аромата, сметану, разрыхлитель. По чуть-чуть начинаем добавлять муку маленькими партиями. Замешиваем наше тесто. Отмечу, что оно получается очень нежным и мягким. Не пугайтесь этого. Переложите тесто в пакет и уберите в морозилку на 15 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовим глазурь. Все ингредиенты из списка смешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения. Обязательно глазурь нужно постоянно мешать. Через минуту после закрытия отключаем и оставляем остывать.
Достаем тесто и начинаем формировать печенье. Для этого от него просто отрываем кусочки, в руках разравниваем, кладем в серединку орешек, защипываем края, формируем ровный шарик.
Выпекаем печеньки 20 минут при 180. Противень лучше застелить пергаментом. Остывшее готовое печенье окунаем в глазурь и посыпаем измельченными орешками.
Вот так легко можно сделать домашнее печенье.
