Так картошку готовит только моя мама. Обычные пирожки больше не делаю
Картофельное тесто — это не просто бюджетная альтернатива, но и настоящее поле для кулинарных экспериментов. С ним легко работать, оно не капризничает и всегда получается пышным, мягким и ароматным. А еще, оно прекрасно подходит как для жареных, так и для печеных пирожков.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.; Соль — 1 ч. л.;
- Дрожжи сухие — 1 пакетик; Яйцо — 1 шт.;
- Вода, в которой вы готовили картошку — 1 стакан;
- Сахар — 1 ч. л. Мука — около 500 г.
Готовится блюдо так:
Картошку варим, вода естественно должна быть соленой. Не сливаем ее в раковину, оставляем отвар для теста. В горячее пюре добавляем яйцо, сахар, дрожжи и картофельный отвар. Тщательно размешиваем до однородного состояния.
По чуть-чуть вводим просеянную муку, вымешивая тесто руками. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть мягким, но при этом не липнуть к рукам.
Смазываем тесто маслом подсолнечным без запаха, накрываем полотенцем и оставляем возле источника тепла на 1 час. Подошедшее тесто делим на небольшие части, формируем шарики и оставляем еще на 5 минут. Обжариваем пирожки до золотистого цвета на масле с обеих сторон.
Секреты успеха:
Используйте горячий картофельный отвар — это активирует дрожжи и сделает тесто более пышным. Не переборщите с мукой — тесто должно быть мягким и немного липким.
Дайте тесту хорошо подняться — это залог пышных и воздушных пирожков. Не торопитесь обжаривать пирожки — дайте им немного «отдохнуть» после формирования.
Варианты начинки вы можете использовать такие:
Соленая: мясной фарш, капуста, грибы, лук, сыр, яйца.
Сладкая: яблоки, вишня, творог, джем, сухофрукты.
Картофельное тесто — это универсальная основа для вкусных и сытных пирожков, которые порадуют всю вашу семью. Не бойтесь экспериментировать с начинками и формами, и пусть ваша выпечка всегда будет удачной!
