Неймовірно смачний рулет із меренги. Вдалий рецепт, який ніколи не підводить

Сьогодні поділюся з вами рецептом, якого чекали багато хто – меренговий рулет. Це справжній витвір кулінарного мистецтва: неймовірно ніжний, легкий у приготуванні, а результат просто вражає!

Інгредієнти:

Меренга:

• Білки – 190 г (приблизно 6 яєць); лимонна кислота – дрібка;
• Сіль – 1/4 ч.л.; цукор – 250 г; крохмаль – 25 г

Крем:

• Вершковий сир – 150 г; цукрова пудра – 20 г;
• Вершки (33%) – 100 мл

Начинка:

• Полуниця

Декор:

• Вершки (33%) – 200 мл
• Полуниця, м’ята

Приготування:

Етап 1: меренга

1. Відміряйте 190 г білків (з 6 яєць), додайте дрібку лимонної кислоти та 1/4 чайної ложки солі. Почніть збивати на середній швидкості до появи легкої піни.

2. Поступово, невеликими порціями, додавайте 250 г цукру, збиваючи після кожного додавання 15–20 секунд.

3. Збивайте, поки маса не стане густою, блискучою та триматиме форму.

4. Додайте 25 г кукурудзяного крохмалю, акуратно вмішайте його лопаткою, а потім недовго збивайте до однорідності.

Етап 2: випікання

1. Застеліть деко пергаментом (краще використовувати силіконізований). Викладіть меренгу та розрівняйте лопаткою. За бажанням посипте мигдальними пелюстками для аромату.

2. Випікайте в розігрітій до 150°C духовці протягом 30 хвилин, поки меренга трохи підрум’яниться.

Етап 3: підготовка начинки та крему

1. Поки меренга остигає, підготуйте крем: змішайте 150 г вершкового сиру з 20 г цукрової пудри. Поступово додайте 100 мл вершків (33%) і збивайте до густої, стійкої консистенції.

2. Полуницю помийте й наріжте шматочками.

Етап 4: збір рулету

1. Переверніть готову меренгу, накривши її чистим листом пергаменту й решіткою, зніміть нижній шар паперу.

2. Рівномірно нанесіть крем на остиглу поверхню меренги, зверху викладіть шматочки полуниці.

3. Акуратно скрутіть рулет, загорніть його в папір і поставте в холодильник на 1–2 години.

Етап 5: прикраса

Перед подачею прикрасьте рулет збитими вершками, використовуючи кондитерський мішок, додайте ягоди та листочки м’яти.

Цей десерт стане справжнім фаворитом на вашому столі! Експериментуйте з різними ягодами та насолоджуйтесь кожним шматочком цього розкішного літнього частування!