Надзвичайний французький пиріг зі сливами, який я готую щотижня. Ну дуже він вже смачний!
Сливовий пиріг — це моя особлива любов! Він виходить настільки ніжним, соковитим і ароматним, що завжди стає головною зіркою наших сімейних чаювань. Я готую його вже не перший рік, і кожного разу він розлітається за лічені хвилини.
Інгредієнти для тіста:
- 2 яйця; дрібка солі; 100 г цукру; 10 г ванільного цукру;
- 100 г вершкового масла (попередньо розтопленого);
- 200 г йогурту (краще натурального, без добавок);
- 230 г борошна; 15 г розпушувача
Інгредієнти для начинки:
- 14 слив (без кісточок, розрізані навпіл); 2 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. борошна; 40 г вершкового масла
Як я готую:
Підготовка духовки
Спершу розігріваю духовку до 180°C. Це важливо зробити заздалегідь, щоб тісто відразу почало правильно підніматися.
Приготування тіста
У великій мисці збиваю яйця з дрібкою солі до легкої піни. Потім поступово додаю цукор і ванільний цукор, продовжуючи збивати, доки маса не стане світлою й пишною. Вливаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо й додаємо йогурт.
Додаємо сухі інгредієнти
В окремій мисці просіюю борошно разом із розпушувачем — це робить тісто ніжнішим. Додаю борошно до рідкої маси невеликими порціями, акуратно перемішуючи лопаткою.
Начинка та крихта
У невеликій мисочці змішую цукор, борошно та холодне вершкове масло. Перетираю пальцями до стану дрібної крихти.
Випікання
Форму для пирога (23 см) змащую маслом або застилаю пергаментом. Виливаю тісто, рівномірно розподіляю сливи зрізом догори й посипаю їх крихтою. Випікаю 35–40 хвилин. Перевіряю готовність дерев’яною шпажкою — якщо вона суха, пиріг готовий.
Мої поради:
- Сливи краще брати трохи кислуваті — вони чудово врівноважують солодкість тіста.
- Йогурт можна замінити сметаною — пиріг стане ще ніжнішим.
- Якщо любите більш виражений аромат, додайте дрібку кориці або кардамону в тісто.
- Щоб крихта була хрусткішою, перед випіканням поставте її на кілька хвилин у холодильник.
Пиріг особливо смачний наступного дня, але в нашій родині він рідко «доживає» до ранку.
