Морковка по-корейски на зиму: хрустящая, пикантная и очень вкусная

В холодные времена года, когда свежие овощи стоят непомерных денег, да и не отличаются хорошим вкусом, меня всегда выручают такие закуски, как например, морковка по-корейски.

По описанному мною ниже рецепту, она получается такой вкусной, что я давно уже перестала ее покупать в специальных лавках. К тому же, вы можете приготовить на зиму.

Нам нужны следующие продукты: 

• Морковка — 5 кг; чеснок — две крупных головки;
• По две столовые ложки соли и сахара;
• По одной столовой ложке таких специй: кари, паприка и куркума;
• Кориандр (лучше свеже смолотый) — три ст.л; Растительное масло — 200 мл;
• Перец чили — два маленьких; Уксус — 100 мл.

Этапы приготовления морковки по-корейски на зиму:

Всего из этого количества продуктов у меня получилось 8 баночек объемом 700 мл. Чтобы приготовить закуску нам не обойтись без специальной терки. К сожалению, ее ничем нельзя заменить.

Чистим морковку и трем на терке. Это самый кропотливый процесс в рецепте. Складываем ее в большую тарелку. Солим и добавляем весь сахар. Руками хорошенечко разминаем и перемешиваем всю морковку. Оставляем «постоять».

Чеснок перебиваем в кашицу блендером. Если его нет, то натираем на мелкую терочку. Перец чили нужно нарезать очень мелко. За это время морковка уже выделила сок. В ее центре делаем ямку, высыпаем туда острый перец. По краям ямки выкладываем массу из чеснока. 

Подогреваем, но не кипятим растительное масло. Добавляем в него все специи. Сразу отключаем. Это нужно сделать так как под действием высоких температур специи лучше отдадут свои вкусы и ароматы.

Выливаем ароматизированное масло в середину морковки. Также поступаем с уксусом, только его уже нужно вылить на морковку, равномерно распределив по всей ее поверхности. Теперь все нужно перемешать и оставит мариноваться около часа-двух. 

Посте этого морковку можно кушать сразу, а можно разложить в подготовленные банки. Разложив саму морковку, сок, который выделился у нее, разлейте по банкам. Накрываем крышками, стерелизуем, закатываем. 

Наша закуска готова!