«Мехікано» — пікантний соус зі слив. Щороку я закриваю кілька баночок — і жодного разу не пошкодувала!

Щороку я закриваю кілька баночок цього неймовірного сливового соусу — і жодного разу не пошкодувала! Щойно відчуєш його аромат, апетит прокидається миттєво. Для мене це найкращий доказ того, що соус «Мехікано» — справжній фаворит серед зимових заготівель. Ідеальний до м’яса, настільки, що навіть не доводиться думати, чим доповнити страву — відповідь завжди очевидна.

Мені подобається його баланс: солодка слива, пекучий перець і трішки часнику створюють справжню феєрію смаку. Любителі гостренького точно оцінять! Я ж додаю цей соус не лише до стейків чи шашликів, а й у якості маринаду — м’ясо виходить неймовірно смачним.

Для найкращого результату завжди обираю стиглі, соковиті сливи. Недозрілі — не варіант, бо соус вийде зовсім не таким ароматним і насиченим.

Що потрібно:

Сливи — 2 кг; болгарський перець — 1 кг;
Чилі — 6 шт.; часник — 5 головок; томатна паста — 500 г;
Оцет — 150 мл; цукор — 400 г; сіль — 3 ст. л.
Олія соняшникова — 150 мл

Готую так:

Спершу гарно мию сливи, дістаю кісточки та ріжу на четвертинки. Пропускаю через м’ясорубку. Болгарський перець очищаю від насіння, ріжу довільно і теж перемелюю, додаючи до слив.

Часник очищаю, чилі промиваю, видаляю плодоніжки, усе перемелюю в окрему миску. Сливово-перцеву суміш ставлю на плиту, доводжу до кипіння, потім тушкую на малому вогні 30 хвилин.

Додаю часник із перцем, всипаю сіль, цукор, додаю олію та томатну пасту. Гарно перемішую й тушкую ще 20 хвилин, не забуваючи помішувати.

В самому кінці вливаю оцет і знімаю з вогню. Гарячий соус одразу розливаю по стерильних банках і закручую. Даю охолонути.