Моя улюблена заготівля на зиму! Помідори маринованні з бадиллям, які сподобаються кожному
Мариновані помідори з бадиллям моркви — моя улюблена заготівля на зиму! Виходить надзвичайно ніжна, ароматна та злегка солодка закуска, яка ідеально підходить як для сімейної вечері, так і для святкового столу.
Інгредієнти на одну трилітрову банку:
- Помідори — стільки, скільки влізе в банку; бадилля моркви — 10 стебел;
- Перець горошком — 10 шт.; вода — 5 л; цукор — 20 ст. л.;
- Сіль — 4 ст. л.; оцет 9% — 23 ст. л.
Як я готую:
Спочатку ретельно мию банки й стерилізую їх над парою або в духовці. Помідори та морквяне бадилля теж добре промиваю.
На дно кожної банки кладу кілька стебел бадилля та перець горошком. Потім щільно викладаю помідори — завжди обираю м’ясисті, міцні плоди, щоб вони не лопнули під час стерилізації.
Для маринаду у великій каструлі розчиняю у воді сіль і цукор, додаю оцет та добре перемішую. Заливаю гарячий маринад у банки — цього об’єму вистачає приблизно на чотири трилітрові банки.
Накриваю банки кришками, ставлю їх у велику каструлю на рушник, наливаю теплу воду і ставлю на плиту. Стерилізую банки після закипання води приблизно 12 хвилин. Якщо помідори дуже щільні — тримаю їх у киплячій воді до 17 хвилин.
Потім закручую кришки, перевертаю банки догори дном, накриваю теплою ковдрою й залишаю остигати. Зберігаю свої заготовки у підвалі або коморі.
Помідори виходять соковиті, ароматні та приємно солодкі, а маринад — це справжня знахідка! Його можна додавати у борщ, використовувати для приготування тіста на солоні крекери чи навіть як основу для пікантних соусів.
