Кекс с изюмом, который всегда получается пышным и очень вкусным

Раньше у меня не получалось приготовить пышный кекс. Он всегда хорошо поднимался в духовке, но спустя какое-то время опадал и становился жестким.

А потом мне на глаза попался рецепт, приведенный ниже. Приготовив кекс по нему, у меня все получилось. Если сделать все правильно, у вас тоже выйдет обалденная выпечка с хрустящей корочкой, но при этом с очень нежной и воздушной серединкой.

Чтобы у вас все получилось, нужно соблюдать граммовку. Вообще в приготовлении десертов и выпечки это очень важный момент.

Готовить кекс проще простого, для этого нам понадобятся:

• 3 яйца; 170 гр сахара; 165 гр масла сливочного;
• 240 гр муки; 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• 100 гр изюма (в этом рецепте его жалеть не нужно).

Сразу заливаем изюм горячей водой на 20 минут. Потом ее нужно слить. Изюм обсушиваем бумажным полотенцем. В теплое сливочное масло добавляем сахар и тщательно размешиваем. Нам нужно, чтобы исчезли крупинки сахара.

Дальше в эту массу вбиваем по очереди все яйца, хорошенько взбиваем после каждого. Муку и, конечно же, разрыхлитель для пышности, также высыпаем в яично-маслянную смесь, вымешиваем. Изюм нужно высыпать в тесто в последний момент.

Полученную массу выливаем в формочку (ее размер должен быть таким, чтобы тесто ее заполнило на половину как минимум, ведь наша задача получить высокий кекс, а не коржик) и отправляем в духовку на 1 час. Готовим кекс при температуре 160-170С.

Остыть кекс должен в форме. Где-то через час его можно переложить на тарелку и украсить, посыпав сахарной пудрой или залив глазурью.