Необычная, но очень вкусная капуста «Ким-чи»
Если вы хотите разнообразить свой рацион полезной, но в тоже время необычной по вкусу закуской, приготовьте капусту «Ким-чи».
Для приготовления нам нужно взять:
- Два крупных качана капусты; морковка — 2 шт; Перчик чили — небольшой;
- Соль; специи (молотый имбирь, кориандр, паприка); подсолнечное масло без запаха.
Приготовление капусты «Ким-чи» состоит из таких этапов:
Разрезаем капусту на крупные кусочки (5 на 10 см примерно). Укладываем ее в глубокую тарелку (я использую тазик). Заливаем ее соленным раствором (на 1 л горячей кипяченой воды надо добавить 2 ст.л. соли). Закипятите такую воду вместе с солью, дайте ей остыть и немного теплой залейте капусту так, чтобы вода ее полностью покрыла. Капуста в таком виде должна постоять сутки в комнате.
После этого нам нужно слить жидкость и каждый кусочек капусты промыть в воде. В отдельной тарелке я смешиваю по чайной ложке имбиря молотого, кориандра, паприки. Те, кто любят острое, могут добавить измельченный перчик чили. Перемешиваем специи.
Натираю морковку на терке (лучше использовать специальную, доя морковки по-корейски).
Пропариваем банки (или другую посуду, в которой будет храниться ваша капуста) и выкладываем в нее слоями капусту, затем смесь специй, далее слой натертой морковки , смазываем подсолнечным маслом (1-2 ст.л); затем снова идет слой капусты, специи, морковка, масло. Так чередуйте пока банка не заполнится. Накрываем ее крышкой и оставляем постоять при комнатной температуре два дня.
Раз в 5-6 часов нужно снимать крышку и деревянной палочкой прокалывать массу.
Наша необычная капуста «Ким-чи» готова!
