Как правильно разделать и засолить рыбу. Именно правильно.

Красная рыба ассоциируется с новогодними и рождественскими застольями. Она отлично смотрится на бутербродах, может использоваться в салатах, пиццах… Вариантов использования рыбы много. Но не все рыбки получаются достаточно вкусными.

Во-первых, надо покупать хорошую замороженную рыбу. Это нужно делать, если рядом с вашим домом нет большого водоема, в котором может вылавливаться раритетная рыба. А вот охлажденных лучше избегать, их мясо портится еще до попадания на ваши тарелки.

Уже дальше начинаются правила разделки и засаливания рыбы. Нож должен быть острым, недавно заточенным, чтобы идеально разрезать, а не пилить красную рыбу. Для лучшего вкуса можно смазать лезвие мускатным орехом.

Сначала срезается рыбья голова, это делают под углом. Голову можно оставить на уху. Затем уже от туловища можно отделить несколько стейков. Лишние кусочки с радостью съедят коты.

Мелкие косточки из филе достают пинцетом. Так мясо сохраняет свою структуру и приятный внешний вид. А вот удалять кожу перед солением нельзя. С ней рыба сохранит натуральный насыщенный вкус.

Смесь для засолки делается из соотношения соли и сахара в соотношении два к одному. Больше обязательных компонентов нет, но по желанию можно добавить ложечку бренди. Так вкус рыбы станет более пикантным.

Остается выложить рыбу в смазанный смесью для засолки контейнер. Его убирают в холодильник на сутки. Этого небольшого времени хватает, чтобы филе рыбы идеально пропиталось.