Как правильно разделать и засолить рыбу. Именно правильно.

Красная рыба ассоциируется с новогодними и рождественскими застольями. Она отлично смотрится на бутербродах, может использоваться в салатах, пиццах… Вариантов использования рыбы много. Но не все рыбки получаются достаточно вкусными.

Источник: https://zen.yandex.ru/

Во-первых, надо покупать хорошую замороженную рыбу. Это нужно делать, если рядом с вашим домом нет большого водоема, в котором может вылавливаться раритетная рыба. А вот охлажденных лучше избегать, их мясо портится еще до попадания на ваши тарелки.

Источник: https://zen.yandex.ru/

Уже дальше начинаются правила разделки и засаливания рыбы. Нож должен быть острым, недавно заточенным, чтобы идеально разрезать, а не пилить красную рыбу. Для лучшего вкуса можно смазать лезвие мускатным орехом.

Источник: https://zen.yandex.ru/

Сначала срезается рыбья голова, это делают под углом. Голову можно оставить на уху. Затем уже от туловища можно отделить несколько стейков. Лишние кусочки с радостью съедят коты.

Источник: https://zen.yandex.ru/

Мелкие косточки из филе достают пинцетом. Так мясо сохраняет свою структуру и приятный внешний вид. А вот удалять кожу перед солением нельзя. С ней рыба сохранит натуральный насыщенный вкус.

Источник: https://zen.yandex.ru/

Смесь для засолки делается из соотношения соли и сахара в соотношении два к одному. Больше обязательных компонентов нет, но по желанию можно добавить ложечку бренди. Так вкус рыбы станет более пикантным.

Источник: https://zen.yandex.ru/

Остается выложить рыбу в смазанный смесью для засолки контейнер. Его убирают в холодильник на сутки. Этого небольшого времени хватает, чтобы филе рыбы идеально пропиталось.

Источник

data-ad-format="autorelaxed"
Adblock
detector