Из остатков варенья, которое никто не ест, готовлю вкуснейший домашний зефир
Пожалуй, это самый простой и доступный способ приготовления зефира, который мне попадался.
А еще этот рецепт мне нравится тем, что благодаря ему больше не нужно придумывать, куда же пристроить остатки варенья в банке.
Для приготовления нам будут нужны:
- 300 гр повидло (вкус любой);
- Воды — 120 мл; сахара — 120 гр (но ориентируйтесь на сладость варенья, если оно кислое, тогда берите 150 гр);
- Агар-агар (сила 900) — 8 гр; Белок двух яиц; по чайной ложке лимонного сока и ванильки;
- Сахарная пудра; также нам нужны дополнительно столовая ложка лимонного сока и 150 гр сахара.
Готовится зефир из варенья так:
Варенье, воду, 120 гр сахара, агар-агар и столовую ложку лимонного сока соединяем. Взбиваем все блендером. Можно дополнительно еще через сито массу перетереть. Оставляем на 20 минут, чтобы начался процесс застывания.
Щепотку соли, яичные белки, чайную ложку лимонного сока и сахар (150 гр) миксером взбиваем. Наша задача получить стойкие пики. Ставим массу с вареньем на плиту. Ждём пока она закипит и варим на самой медленной температуре пару минут.
Сразу же горячей аккуратно вливаем ее тоненькой струйкой в белки и продолжаем все вместе взбивать. После того, как выльете все варенье, взбивайте массу еще пару минут.
Используя кондитерский шприц с насадкой красивой формы, выдавливаем на пергамент зефирки, желаемого размера. Убираем в холодильник на папу часов.
Получившейся зефирки могут застыть и без холодильника, но для этого нужно чуть больше времени. Перед подачей их можно посыпать сахарной пудрой и соединить друг с другом с помощью варенья.
Готовьте с удовольствием!
