«Хлібні» котлетки, як із 90-х. Обожнювала їх раніше та й зараз від них у захваті. У чому ж їхній секрет?

Чесно кажучи, готувала ці котлети просто так — для розваги. Хотілося спробувати щось нове, ні на що особливо не сподіваючись. І знаєте що? Мій чоловік, скуштувавши першу котлету, аж очі округлив і каже: «О, я ж таке обожнюю! Чого ти мені раніше таких не смажила?» От так несподівано звичайна імпровізація стала хітом у нашій родині.

Фішка цих котлет — у простому складі. Хліба в них більше, ніж м’яса. Причому, як розповідала мені одна знайома, вони завжди брали найдешевший чорний (або сірий) хліб. А ще — дуже дрібний фарш і щедра порція чорного перцю.

А ось і мій спосіб приготування:

Інгредієнти:

Курячий фарш — 500 г; сірий хліб — 200 г; цибуля — 1 велика;
Часник — 2 зубчики; сіль, чорний мелений перець;
Панірувальні сухарі; олія для смаження

Як я це робила:

1. Замочила шматок сірого хліба у воді — прямо з кірками, нічого не зрізала.

2. Цибулю порізала довільно, додала до фаршу. Туди ж — подрібнений часник.

3. Відтиснула хліб, покришила до фаршу.

4. Всю масу пропустила через найдрібнішу насадку м’ясорубки. У мене — з отворами 1 мм. Якщо такої немає, можна подрібнити двічі або допомогти блендером. Важливо — фарш має бути максимально ніжним.

5. Посолила, додала чорний перець. Я завжди мелю його сама — аромат набагато яскравіший, ніж у готовому.

6. Добре вимісила фарш.

7. Панірувальні сухарі теж перемолола дуже дрібно — це дає ідеальну скоринку.

8. Сформувала довгасті котлетки, обкачала їх у сухарях і обсмажила на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.